怎样做果仁巧克力,怎样做白巧克力果仁布朗尼

1、怎样做果仁巧克力

1、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中 较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们1般都是2千克1包的。巧克力 原料的颜色1般有3种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在1起制成的，并不是严格意义上的巧 克力因为没有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。

2、怎样制作巧克力 1怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧 克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也 可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度1般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融 化巧克力时千万不可沾水。 2制作巧克力的温度 制作巧克力时1定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱 模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至 冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融 化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差1些 。“鹰牌”、“晶牌”1般只适合制作装饰物。 3巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外 面再挂1层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。 4用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是1板1板的，1板1次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、 花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具 中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上 1层巧克力，形成1个巧克力空壳但未封底。等到模具中的巧克力刚1凝固，迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷 藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用1些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，2者之间有空气时，就可以将巧克力 倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入1些其它东西 。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。 此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等 。 5立体空心巧克力的制作 在复活节的时候，人们1般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧 克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么 ，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？ 先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成， 有各种各样的形状，使用时将两半合在1起，用铁夹子固定，即形成了1个完整的模具。 制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在1起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适 当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模 具内壁沾上薄薄的1层巧克力。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，1方面使模具内壁 上的巧克力层尽可能地薄1些，另1方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架 上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时， 用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心 的巧克力还是薄1些的好，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄， 就需要再挂1次，以免成品破碎。等1切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克 力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。 这里顺便说1下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、 巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。 巧克力的制作是1门精深的艺术，我们很难用3言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很 快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力 的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、 香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是 以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，我们制作甜点的厨师，掌握 1些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。 [b]精制巧克力制作[/b] 制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、 灌模，才能形成1方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克 力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，1些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆 就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控 温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。 1. 选用1般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑 筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱 （Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克 力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起1部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再 取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分 。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上1层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再 沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。 http://**/forums/archiver/?tid-103320.html 制作巧克力 制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成1方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，1些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。 1. 选用1般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起1部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上1层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

2、怎样做白巧克力果仁布朗尼

前言布朗尼算是难度系数比较低的西点，失败率很低哦，出来的味道也绝对不差，问题是从来只有黑的布朗尼，白的可真的是头1次见，最重要的是里面1个重要的材料可可粉是黑的可没有白的巧克力粉哦，那么这个怎么解决呢？我想了1下，决定加大白巧克力份量然后加入烘培用的特浓奶香粉以及香草粉提升巧克力味道。但是要完全做到白的也比较困难。因为鸡蛋是黄的，如果要追求全白那么只能要蛋白不要蛋黄，但是布朗尼是全蛋打发的。如果只要蛋白那么就不是做布朗尼而变成天使蛋糕了。所以我最后只能做个黄的“白布朗尼”了！材料主料：白巧克力100g、低筋面粉80g； 辅料：奶粉20g、香草粉5g、莱姆酒10ml白巧克力果仁布朗尼1果仁捶烂备用，白巧克力隔水加热溶化，牛油室温放软或加热溶化。2牛油加入砂糖打至无颗粒状后加入鸡蛋用电动打蛋器打至呈乳白色，体积膨胀2倍。3加入1半果仁搅拌均匀后依次加入溶化的白巧克力和奶香粉低粉香草粉混合的面粉快速轻轻搅拌均匀。4蛋糕模型底部铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，撒上果仁。5烤箱180度预热10分钟后改170度烤箱中层170度烤25分钟后改160度烤10-15分钟即可。6取出放凉后即可脱离模型享用，表面可浇白巧克力汁或糖粉。小贴士出来的味道还不错啊，配巧克力雪糕味道最好了。 烤箱时间视烤箱情况而定。

3、巧克力果仁饼干怎么做

前言过年的时候，公司发了1大盒坚果类的礼盒，排排坐的在食品柜里待了大半年，都没人光顾。本着节约的原则，偶只好拿来做饼干了，换个样子出现，貌似讨人喜欢多啦~~材料主料：低筋面粉100g、黄油60g、黑糖30g、细砂糖20g、鸡蛋25g、核桃仁20g、杏仁20g、巧克力豆50g； 辅料：小苏打1/8小勺、盐1/4小勺巧克力果仁饼干1黄油室温软化。2加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。3分两次加入打散的鸡蛋液。4低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里。5核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。6倒入巧克力豆，拌匀。7用手抓面糊，拍在铺了油纸的烤盘上，预热190度12分钟左右，烤至金黄色。小贴士加蛋液时，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下1次。 如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。 要保证同1烤盘内的每块饼干大小尽量1致。

4、如何做果仁软心巧克力

前言黑巧作品NO.3！ 本来想做松露的。。 T^T 肥知道~ 今年没买可可粉！！！ 老天啊，你给我了1个怎样的大脑啊喂~ 哎~~~ 好吧~做成果仁的吧~材料主料：黑巧80g、淡奶油30g、黄油15g、炼奶5g； 辅料：黑巧40g、白巧适量果仁软心巧克力1黑巧克力~（软心用）2淡奶油~3黄油~4黑白巧克力~（脆皮用）580g黑巧隔水加热，融化倒入淡奶6倒入炼奶7倒入炼奶个黄油，翻拌均匀~即成软心~ 去冰箱冷冻40分钟8黑白巧隔水融化9搅匀10熟花生去红皮11挖球勺挖1块软心12捏开~放在保鲜袋上更好操作13放入熟花生米14捏成球，越园越好15裹上1层巧克力酱，趁热裹上果仁碎小贴士巧克力晾干了在抱锡纸 果仁别打太碎，不好吃~。

5、果仁巧克力曲奇要怎么做好吃？果仁巧克力曲奇要哪些材料？如何做果仁巧克力曲奇

1 杏仁用烤箱烘熟 2 黄油溶化，加入杏仁，葡萄干，巧克力 3 加入糖，混合均匀 4 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀 5 筛入面粉，揉成团，包在保鲜膜内冰箱冷藏使面团变硬 6 面团切成块，烤箱预热170C， 烤约15-20min 美食背后的故事 曲奇口味，众口难调，有喜欢巧克力口味的，有偏爱坚果的，有嗜好纯黄油的……若是准备若干种茶点，实在繁琐，准备1种，又担心个人口味……干脆，混搭1个曲奇，你1定能在其中找到自己的钟爱。

6、果仁巧克力怎么做

果仁巧克力食材明细黑巧克力100克花生仁70克杏仁30克白巧克力15克果仁巧克力的做法步骤 1准备好原材料 2花生放入预热的烤盘中层，上下火，120度，烤10分钟左右。（我顺便多烤了1点另作他用） 3将黑巧克力装入保鲜袋 4放入热水里隔水融化 5烤好的花生去皮，杏仁也尽量去皮 6将花生仁和杏仁切成碎末 7将花生和杏仁碎末倒入融化的巧克力里，混合均匀 8挤到饼干模具里 9干后脱模，用融化的白巧克力装饰1下。