甲鱼糯米饭是怎么做的,清蒸糯米鱼的做法

1、甲鱼糯米饭是怎么做的

是道家常菜，不过是道非常费时间的菜 首先要把糯米浸过夜，让它充分的醒透。 然后拌上老抽，6月鲜，精制油（放油是保持糯米的口感，我觉得放猪油应该味道更好）和红酒再浸半天左右。（红酒是我自己改良的，家里么白酒。我毛姑姑红酒放进去会有果香） 之后浸点干香菇切粒和糯米饭混合下。 由于糯米和甲鱼的成熟度不同先要蒸熟糯米饭 我蒸了3，4个小时了 蒸饭期间先杀甲鱼，然后切块放点黄酒和盐腌制下 等糯米饭蒸的差不多了把甲鱼块拌在1起继续蒸上2个小时 成品就是图上所示，样子难看了点， 不过味道不错哒，糯米非常香，甲鱼又有红酒的果香 适合自己的才是最好的，不1定要上馆子才有美味 自己家里做饭的原则就是：干净，实惠，营养。

2、清蒸糯米鱼的做法

清蒸8宝甲鱼 【原料】 甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。 【制作过程】 活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下3层摆在8宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉。