猪腰子怎么切花刀视频,猪腰子怎么切花？

1年前

1、猪腰子怎么切花刀视频

麦穗花刀的切法：将腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，从里面先斜刀切1排平行的刀纹，深度至腰子的2/3；然后再直刀切1排平行的刀纹，深度至腰子的3/4，两个刀纹成十字状，再顺着直刀刀纹切成小块即可。　　原料：猪腰子、莴笋、红尖椒、葱、姜、蒜、淀粉调料：盐、料酒、酱油、醋、胡椒粉、味精　　制作方法：　　

1、猪腰子除去外部筋膜，从中间剖开，片去腰臊，切麦穗花刀，放清水中浸泡5分钟，捞出搌干水分，用料酒、水淀粉上薄浆。　　

2、莴笋去皮洗净，切成麦穗形状；红尖椒去蒂、籽洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切片。　　

3、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、少许水淀粉兑成调味汁。　　

4、锅内放色拉油，油热7成时，将上过浆的腰子下锅滑油，见腰花卷起迅速捞起备用。　　

5、葱、姜、蒜炒出香味，下入莴笋片、红尖椒片炒至断生，放入腰花，倒入调味汁迅速翻炒均匀即可。

2、猪腰子怎么切花？

1、猪腰子除去外部筋膜，从中间剖开，片去腰臊，切麦穗花刀，放清水中浸泡5分钟，捞出搌干水分，用料酒、水淀粉上薄浆。　　

2、莴笋去皮洗净，切成麦穗形状；红尖椒去蒂、籽洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切片。　　

3、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、少许水淀粉兑成调味汁。　　

4、锅内放色拉油，油热7成时，将上过浆的腰子下锅滑油，见腰花卷起迅速捞起备用。　　

5、葱、姜、蒜炒出香味，下入莴笋片、红尖椒片炒至断生，放入腰花，倒入调味汁迅速翻炒均匀即可。

3、产妇月子猪腰子汤怎么做

1、清炖猪腰子。首先将猪腰子切成34毫米的片状，放在清水中浸泡，不断更换清水，等到清水不再变得浑浊，就可以了。鸡汤适量，放入木耳、笋等煮沸，转为小火。将猪腰子水分控干净，放在开水中焯烫，焯烫两次，之后在汤里面放入葱姜，放入1点胡椒粉和娃娃菜，等到汤水煮开之后，放入焯烫好的猪腰子，煮开，放入食盐、料酒和蒜泥，就可以起锅了。

2、猪腰粥。大米清洗干净，加入适量的清水，煮沸转为小火，煮到大米熟烂。之后，将猪腰子切成片，去除掉里面的筋膜，切花刀，在清水中放入料酒、葱姜等，再放入猪腰子汆烫1下，之后将猪腰子捞出来，冲洗干净，备用。等到粥煮沸的时候放入猪腰子，与粥1起同煮，之后翻入葱姜和盐，加入1点胡椒粉，在放入1点葱花，就可以起锅了。

4、怎么样去除猪腰子的膻味

猪腰子可是1味非常滋补身体的食物，补气养肾，可以预防和缓解治疗腰酸背痛以及肾虚水肿，特别适合产妇产后食用，不过由于猪腰子有1种独特的腥膻味，因此1定要处理得当，否则烹制出来的食物味道差。那么猪腰子怎样洗，怎样去除猪腰子臭味呢？方法有2，1起来看看吧。方法1：1.将猪腰子切花刀成腰花 2.清洗干净后控干水 3.倒入适量白酒反复揉搓 4.再用清水反复清洗34遍 5.烹制前，倒入沸水烫1会 6.然后再烹制时放入1些作料，即可去除腥膻味。方法2： 1.可以提前将花椒放入煮开的水中浸泡十分钟 2.捞出花椒 3.当水晾凉后放入切好的腰花 4.浸泡1会后清洗干净即可去味。