福建醋肉是怎么做的？醋肉的正宗做法，醋肉怎样做才好吃的做法步骤？
1、福建醋肉是怎么做的？
材料 主料：瘦肉1斤、鸡蛋1个； 辅料：红薯粉适量、生粉适量、永春老醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量 福建醋肉 1 瘦肉切片 2 加入盐，鸡精，酱油，永春老醋腌制2个小时以上… 3 加入鸡蛋，生粉，红薯粉 4 抓匀。 5 热锅下油，油热，放入抓匀的瘦肉 6 炸至金黄即可！ 7 好多，好多，可以洒入蒜头末味道更香哦！！！。
2、醋肉的正宗做法，醋肉怎样做才好吃的做法步骤？
泉州醋肉是闽南最有特色也是最有代表的一种小吃，泉州醋肉几乎就是每家每户都要经常做的一道菜。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。 猪肉 1斤、地瓜粉 适量、料酒 4g、盐 适量、生抽 食量、鸡精 3g、醋 适量、鸡蛋 1个或2个首先把猪肉洗干净请点击输入图片描述切成薄片放入盘中请点击输入图片描述然后就加入醋、鸡蛋清、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀后腌制30分钟请点击输入图片描述入味后在放入地瓜粉和每片肉身都沾满地瓜粉。请点击输入图片描述然后热锅倒入油（适量最好）等待油温到八九成热的时候，把肉片一片一片的放入锅中炸，有铲子来回搅动，使肉片在锅中不炸焦。请点击输入图片描述最后放入盘中，一道醋肉就这样做成。方法简单味道各大同小异，只是看你的把握熟练度了。请点击输入图片描述。
3、醋肉的正宗做法，醋肉怎样做才好吃的做法步骤？
主料；猪里脊；500g；地瓜粉；200g；辅料；白砂糖；4匙；老陈醋；2匙；酱油；1匙；盐；1茶匙；五香粉；2茶匙；步骤；
1、对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃肉洗洗挤去水分；
2、肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的；
3、肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时；
4、腌制2小时后倒掉腌制出的水分；
5、放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀；
6、呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料；
7、油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。；
8、炸好的醋肉是外酥里嫩；
9、酸甜；
10、好吃。
4、福建醋肉是怎么做的
前言醋肉是福建泉州一道极具名气地气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，即可当解馋的零食，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所爱的醋肉。材料主料：猪瘦肉500g； 辅料：红薯粉适量、生粉适量、鸡蛋1个、油适量、盐适量、白醋适量、鸡粉适量、味极鲜适量福建醋肉1备肉一斤，切片2加醋，味极鲜，鸡粉，盐拌均腌制俩小时，越久醋味越香3加几鸡蛋一个，生粉，红薯粉适量，抓匀4如此这般，加醋有点多了，水有点多5锅中加油烧热6我里面放了个辣椒。待炸的金黄即可7依次炸完即可。喜欢蒜头味道，可以加点蒜末小贴士无。
5、泉州面线湖跟醋肉怎么做的？
早在1500年之前，中国人的饮食生活中就已存在常馔（即吃饭）和小食（即吃点心）之分了。唐代，人们用点心一词来表示稍许吃些食物的意思。唐代后期，粉食已经十分普及，点心也流行了起来。宁代时，称早晨的小食为点心。中国人传统的饮食思想造就了几千年吃点心的饮食习惯。 随着时代的发展，点心和小食日益多样化。同时，各地域的点心也反映了各地的商业环境。主要物产及饮食习惯。比如：北方的点心朴食无华，十分实惠，南方的点心受海外饮食的影响，做工十分考究。 泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。 唐代，泉州港是中国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。宋元时期，一跃成为“东方第一大港”，是中国历史上最早对外开放的国际城市。物资人员的大交流，促进了中外文化的大交汇。历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内容。 泉州风味小吃的一些常用原料是从国外引种的，如小粒花生是明万历年间引进的，甘薯是从吕宋岛传入的。这些物产经精巧制作，便成为独具风味的名点。泉州人搞花生仁汤另有一番匠心和创造，炖好的花生仁表面看起来洁白完整，实则用筷一捺，烂如泥浆，吃时香味四溢，入口生津，耐人回味。 泉州风味小吃注重口味、营养、多样。其品种繁多，式样翻新，造型美观，美味可口，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡鲜美不喜加油腻。
6、醋肉怎么做的？
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备
3、7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
