武昌鱼炖豆腐的做法，武昌鱼炖豆腐怎么做好吃？微波炉怎么做鱼炖豆腐

1、武昌鱼炖豆腐的做法，武昌鱼炖豆腐怎么做好吃？

鱼炖豆腐的做法有1定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在1起是最好的。从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在1起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到1种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……2者相得益彰，滋味鲜美异常。1.选取2斤多的活草鱼1条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块3.再将每个鱼块1分为2，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟4.打入1个蛋清、5勺红薯淀粉，1勺花椒粒5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每1条鱼片都裹上淀粉糊6.炒锅中放油，稍微多1些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）7.将鱼条下锅（小诀窍：油1定要烧的热1些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸1次，口感更加酥脆）9.捞出控油10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味11.1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺味精、1勺盐、1小碗温开水和葱姜末1起调成味汁，倒入锅中12.火开大，煮开13.放入炸好的鱼条14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽1些15.放入切成小块的嫩（南）豆腐16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。

2、微波炉怎么做鱼炖豆腐

1、清江鱼1条，豆腐1盒，豆芽适量，油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，蛋清适量，蒜片适量。

2、首先，将清江鱼洗干净，然后把鱼肉切成片，再用白酒、盐和蛋清搅拌均匀后，再腌制十分钟。

3、接着，把准备好的豆腐洗干净切块，再放到微波炉里加热两分钟。

4、然后，把准备好的豆芽洗干净后，放热水里焯1下，再放在豆腐上方。

5、往锅里岛上适量的油，再加入干辣椒、豆瓣酱、蒜片和花椒，进行爆香。

6、等炒香后，再倒入老抽、盐和热水，烧开后，换成小火，再把鱼片倒入锅中。

7、2分钟后，即可将鱼片倒入豆腐和豆芽的碗中，再用微波炉加热两分钟，最后撒上香菜即可。

3、猪尾巴鱼炖豆腐如何做

猪尾巴鱼炖豆腐菜谱简介 鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。材料主料：北豆腐250克，猪尾巴鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克做法1.将豆腐洗净，切成34厘米大小的长方块，用开水浸烫1下；2.韭菜洗净，切成1厘米长的段；3.葱洗净，5克切末，10克切段；4.姜洗净，2克切末，3克切片；5.猪尾巴鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；7.锅架火上，放油烧至67成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

4、如何做红烧鱼炖豆腐？

用料 鲢鱼鱼尾（胖头鱼不用鱼头） 1块盐 1勺(看鱼大小适量调整)美味鲜 2勺绍兴酒 3勺油 适量生姜 4片大蒜 两瓣青椒 4根青蒜苗 2根红烧鱼块炖豆腐的做法 鱼尾洗净，去除腹部黑膜红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤1切块加盐绍兴酒腌半个小时入味红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤2准备好材料红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤3热锅凉油，油热后转小火下姜，蒜，蒜白爆香红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤4下腌好的鱼肉翻炒，锅铲要轻，避免鱼块碎了，待鱼块发白，加入绍兴酒美味鲜翻炒上色红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤5加入水没过鱼块，水烧开加入切好的豆腐和青椒，烧开后转小火20分钟红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤6出锅前适当加适量盐调味，并加入青蒜苗，即可出锅。红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤7小贴士1是用绍兴酒和盐提前半小时腌制入味去腥，2是煮的时间长1点可以更好的入味。

5、黑头鱼炖豆腐怎么做好吃？

黑头鱼炖豆腐主料黑头鱼2条 豆腐1块 5花肉1两 辅料姜适量 葱适量 盐适量 料酒适量 黑头鱼炖豆腐的做法步骤1. 黑头鱼去内脏，洗净血污2. 豆腐切块放入开水锅中烫2分钟后，捞出放入盛有凉水盆中3. 热锅凉油放入黑头鱼煎至两面发黄，放入姜片，葱花4. 放入5花肉煎至肉发黄，放入料酒5. 放入开水，没过鱼身，放入豆腐。大火炖20分钟后，转入中小火再炖10分钟，6. 炖至汤汁发白，放入盐，即可出锅，撒上香菜。

6、棒子鱼炖豆腐怎么做？

金枪棍子鱼做法有几种：做法1：取十来条棍子鱼去鳞剖脏洗净凉干，取少许面粉加适量精盐调成糊状，将棍子鱼沾满面糊，置油锅中炸至金黄。食时加大蒜、生姜、辣椒等佐料过锅。这种做法色泽金黄、鱼肉鲜嫩、鱼骨酥脆，很适宜下酒。做法2：将棍子鱼去鳞剖脏洗净后撒上1层精盐，两天后取出凉干，再用茶子壳等熏至金黄，食时置锅中加香油、食醋和大蒜、生姜、辣椒等炒后再加水微火焖10来分钟，这种做法另有1种烟熏的香味，闻之即吞口水。做法3：将棍子鱼去鳞剖脏洗净后，置热油锅中煎至微黄，再采取清炖的方法。这种做法鱼汤特别鲜，尤其对病人恢复健康很有益。因此，许多人喜用棍子鱼炖豆腐、炖骨头汤。