如何选购牛排的部位？如何选择牛排？

1、如何选购牛排的部位？

牛排部位的介绍和口感示例： 1肋眼牛排 部位：靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。 口感：鲜嫩多汁，有嚼劲，油花丰富。 建议熟度：5-7成熟。 2菲力牛排 部位：牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。 口感：牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。 建议熟度：3成熟。 3沙朗牛排(西冷牛排) 部位：牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。 口感：肉质嫩度适中，油花较少分布均匀，略有嚼劲。 建议熟度：7成熟。 4T骨牛排 部位：牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。 口感：T型大骨一边是菲力、一边是纽约客，肉质一细嫩。

2、如何选择牛排？

选牛排超简单的，只要三步！ 第一步、首先看配料表，如果配料表只有牛肉两个字就是原切牛肉，有各种调料添加剂就是合成肉。如果第一步就不满足，这个牛排直接就被被pass了 第二步、其次看肉的纹理，原切牛排自然的雪花纹理，形状都是不规则的，如果每个牛排都是圆圆的一个形状那就是合成牛排 最后看肉的颜色，正常牛肉的颜色为鲜红色，如果放置时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。 经过我长期的精挑细选，最终我们家固定的牛排购买锁定了一山和牛这个品牌，阿根廷、俄罗斯、新西兰等国家进口的原切安格斯牛，肉质鲜美，制作起来又简单，推荐试试～。

3、如何挑选牛排 如何选牛排

1、首先确定吃牛排的人选，如果是自己吃，就根据自己的喜好来，如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的。

2、如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥，从而选择合适的牛排，还可以通过牛排的口味进行选择，菲力牛排瘦肉较多，高蛋白低脂肪，适合正在减肥的人吃。

3、西冷牛排肉质鲜嫩，含一定的肥油有嚼劲，也可以根据牛排的等级去选择，以牛排脂肪分布为优劣等级。可以划分为M1-M12，脂肪越多，等级越高。

4、温馨提示：要选好一块牛排，肉的花纹和外观也是非常重要的。