不辣的米线底料怎么做,阿香米线汤料配方：过桥米线开店小锅米线怎么做？

1、不辣的米线底料怎么做

1、榨菜肉丝米线的材料：素肉丝适量、榨菜适量、生抽适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、米醋适量、姜适量、蒜适量。

2、方法/步骤：素肉丝泡发，榨菜切丝。

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

4、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深，放入榨菜丝煸炒均匀。

5、加一点水，生抽和盐调味。

6、碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

7、少一点热油，泼入碗底搅匀。

8、米线放入小锅，煮三分钟，连汤倒入碗里。放入炒好的榨菜素肉丝和香菜即可。

2、阿香米线汤料配方：过桥米线开店小锅米线怎么做？

小锅米线做法

1、准备好材料~

2、蘑菇莴笋切好下锅.很多人喜欢切片炒过再煮,觉得好吃.我也是这么认为的.不过我现在在减肥,为了少油就直接清水下锅煮了.

3、剪开调料包,舀你认为适量的份

4、放入锅内煮开

5、我是没有放入任何别的调味料,我觉得光这个火锅底料,就已经足够了

6、放入米粉

7、临时起意,想要打个蛋进去.这世界上,最让我觉得有爱的食物就是蛋类了.

8、放入葱花完毕,起锅。

3、我想弄个米线店，请问底料如何做

过桥米线 材料： 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 麻辣米线做法 做法： 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。 原料：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐，味精，肉末，大料《配方就不能说了》可以用13香代替，口味也不错，老抽，骨头汤。 做法：先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油，炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒。一定要把油炒出来，然后放老抽改色，放入料酒，大料，盐，在炒一会就可以了。碗里放入适量盐和味精，火锅料放入碗里用骨头汤化开，米线用水泡好以后，用漏子放在开水里，来会3下就可以进碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。 酸辣米线用料：

1、米线适量。

2、猪肉。

3、酱油。

4、醋。

5、碎米芽菜。

6、熟芝麻。

7、油辣椒。

8、花椒粉。

9、香油。

10、汤。

11、香葱。

12、豌豆尖。

13、味精。 做法：

1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。

4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

6、将豌豆尖捞出盛米线里面。

7、撒上肉末和葱碎。

8、拌匀后即可食用。

4、云南过桥米线的底料配方怎么做？

底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。这些材料是四川老孙调料行提供 如果加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料，另外，还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油 味道更好!

5、米线的底料怎么做？

有劲道的米线 视，米线要白，稍见大米的本色，不能有杂质；食，入口后口感糯，弹性足，筋骨好。还有一小小讲究，就是米线不能乱，事先不能过开水，用过桥米线汤烫完配料的余温把米线自然烫散，这样的话既不会流失米线的香，汤的温度又能刚刚好。 挑剔的鸡汤 过桥米线的汤，不是任何一只鸡熬制出的汤都可以堪称上品的。一般的过桥米线中的好汤是用老母鸡炖制的，那样很滋补身体。而当地人喜欢用小公鸡炖汤，虽不如老母鸡炖制的烫滋补，却非常鲜美。其实最好的材料都不是以上，而是一种云南称为腺鸡的鸡，体重得超过4公斤，用它炖制出的汤是呈金黄色的，兼顾了滋补与鲜美，只是价格相较昂贵，故难以在食馆内遇见。 喜欢的配料 如果要评选我最喜欢的过桥米线配料的话，非香酥和豆坨莫属。香酥，它的制作工序很简单，用五花肉片裹上豆粉放油里炸，但很考技术，薄而脆就是关键。开始只在蒙自过桥米线中存在，近几年昆明的过桥米线也相继将其纷纷呈现在配料盘中。香酥无论是调味或是口感都非常棒，所以每次我吃过桥米线都会多出一份钱要求多加香酥。还有豆坨，是用新鲜蚕豆蒸熟后，晒干磨成粉，再用少许的猪油、盐调拌制成。在蒙自的过桥米线配料中很常见，用一点点放在汤里溶化开就足够了，它对于调汤的鲜，提甜都很神奇。

6、云南过桥米线的底料配方怎么做？？

首先需要熬一锅鸡汤 然后把米线用冷水清洗装入碗中备用 在准备配料和作料（小香葱、香菜、嫩青菜叶、榨菜、水发豆腐皮切丝、里脊肉切超薄片、鸡汤里煮好的鸡肉、生鹌鹑蛋、水发玉兰片、宣威火腿片、盐、鸡精、胡椒粉、油辣椒（个人口味不一样可放克不放）、高温鸡油）这些就是过桥米线基本上要放的东西 不过应个人口味可以再放些东西 但是不要放会夺味的东西 不然会影响整体米线的味道 把鸡汤装进砂锅里加上作料煮涨关火然后把配料中的生肉类先倒入砂锅接着把其他的配料也一起倒入砂锅再把洗净的米线倒入砂锅用筷子稍微搅拌 1分钟后就可以食用了 有条件的话可以在做一碗“汽锅鸡”吃起来就跟爽了 切记过桥米线是不可以煮的 而是用煮开的鸡汤烫了吃的。