豆腐鱼怎么做好吃,香炸豆腐鱼怎么做好吃？

1、豆腐鱼怎么做好吃

乌江豆腐鱼 原料： 鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。 调料： 豆瓣酱、盐、味精、5香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。 刀工成型： 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。 烹调方法： 煮。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、5香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。 风味特色： 肉质滑嫩，辣香味纯。该菜是遵义乌江—带地方风味菜。 技术要领： 煮时不能用大火。

2、香炸豆腐鱼怎么做好吃？

用料 豆腐鱼 400克姜 1/2块米酒 2大匙面粉 50克土豆淀粉 100克糯米粉 20克奶粉 10克蒜香盐 2小匙黑胡椒粉 2小匙红椒粉 1/2小匙沙姜粉 1/2小匙香脆豆腐鱼的做法 豆腐鱼去头去肠，冲洗干净摆放在大碗里，舀入米酒，姜块切丝，与豆腐鱼揉均匀，冷藏4小时以上将面粉与淀粉、糯米粉和奶粉混合，豆腐鱼放入碗内均匀裹上1层粉类将油锅烧至7成热，依次炸脆豆腐鱼另取1小碗，蒜香盐、黑胡椒粉、红椒粉与沙姜粉调均匀，豆腐鱼蘸食。

3、豆腐鱼怎样做好吃

豆腐鱼，学名龙头鱼，这鱼只有1条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水1带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水1样柔软。 步骤1在菜市场的冰鲜鱼档里有豆腐鱼卖，挑肉质紧致完整的。 步骤2菜市场的档主会帮忙把鱼头与鱼肠去掉，也还可请帮剁成3段，回家后过清水待用，生姜片切好，葱花切好，如喜欢胡椒粉的也准备好。 步骤3我用电磁炉小汤煲做的，用火锅档，汤煲内放入水煮开，放入花生油、生姜片煮开加入盐继续煮。 步骤4放入生姜片的水煮开1-2分钟后，放入豆腐鱼，轻轻推动1下，以免粘锅，大火煮开。 步骤5煮开后，调致中火第3档煮3-5分钟就好，3分钟刚熟，5分钟全熟，就看个人喜欢的口感了，超过5分钟就太熟了，影响口感喔。 步骤6时间到就关火出锅撒上葱花，用蘸料碟加入芥末和蒸鱼酱油，美美的开吃喽。

4、油炸豆腐鱼怎么做好吃？

外酥里嫩炸豆腐鱼的做法步骤1豆腐鱼3条。（刚好3元整）2豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。3面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。4把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。5搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）6锅里热油。7把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。8把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。9煎至外皮微黄色时捞出沥干油。10金橘油1瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）11倒出适量金橘油。12最后炸豆腐鱼装盘即可。（要趁热吃才好吃哦）。

5、椒盐豆腐鱼怎么做

椒盐豆腐鱼用料水鱼 香炸粉 鸭蛋 椒盐椒盐豆腐鱼的做法水鱼去头洗净后，用盐，味精，料酒，姜等腌制十几分钟。鸭蛋打碎和炸粉搅拌均匀，放碗里备用。腌好的水鱼放进鸭蛋里沾均匀，然后放干的炸粉里裹1下．粉太湿难定型所以我经验总结还是要裹下干粉。油热过，然后放下去炸至黄金色。---起锅，撒上椒盐，就完成了。

6、豆腐鱼怎么做？

主料大蒜2瓣 干辣椒半个 香葱3棵 盐适量 料酒1调羹 味极鲜几滴 姜3片 龙头鱼（即豆腐鱼）4条 龙头鱼（豆腐鱼）汤的做法步骤1. 将鱼去头清洗水晾干，放入料酒和味极鲜，腌制10分钟2. 锅内倒入小半勺油（平时喝汤的勺子），锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。3. 将腌制好的鱼倒入锅内（不用铲子翻动），直接用锅来回颠翻鱼面。4. 待鱼水分微微干时候，加入3碗（饭碗）事先准备的开水。汤滚后放入蒜片，关中小火熬制10分钟加入适量的盐，继续熬制3-5分钟左右。5. 起锅前加入葱花。味道鲜美的龙头鱼汤就做好咯！。