严厨酸菜鱼的黄金汤是怎么做？黄金汤是什么做的

1、严厨酸菜鱼的黄金汤是怎么做？

首先第1步准备青鱼1条（也可以用黑鱼，做法是1样的），片成鱼片放入水中侵泡两个小时（这1步，是为了去除鱼片中血水），再准备酸菜1袋切好、生姜葱、蒜泥以及泡野山椒少许备用。第2步浆鱼片。鱼片挤干水分，放入盐、鸡精味精和鸡蛋1个，加入1勺清水，顺着1个方向不停的搅拌（浆盐分1定要足，否则上不了劲）上劲备用。第3步锅中放入豆油，下入小料爆香，再放入酸菜煸炒，待把酸菜中水分煸炒干，放入高汤（由猪骨头炖出来的营养汤）3勺开始调口，放入鸡精味精各3调根、糖少许、鸡汁两克、白醋5克、野山椒水6克。接着用中火把水烧开，捞出酸菜垫底，再放入提前浆好的鱼片，煮熟倒在酸菜上面。第2步浆鱼片。鱼片挤干水分，放入盐、鸡精味精和鸡蛋1个，加入1勺清水，顺着1个方向不停的搅拌（浆盐分1定要足，否则上不了劲）上劲备用。第3步锅中放入豆油，下入小料爆香，再放入酸菜煸炒，待把酸菜中水分煸炒干，放入高汤（由猪骨头炖出来的营养汤）3勺开始调口，放入鸡精味精各3调根、糖少许、鸡汁两克、白醋5克、野山椒水6克。接着用中火把水烧开，捞出酸菜垫底，再放入提前浆好的鱼片，煮熟倒在酸菜上面。

2、黄金汤是什么做的

食材：蛋1个，高汤1杯，青菜，葱花，香油适量。黄金汤的做法：

1、先准备1锅沸水，然后把汤匙放到水中约10秒钟。

2、把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。

3、待蛋包成型，即可熄火。切记不要煮太久，只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。

4、准备1个小碗，把煮好的蛋包放入碗中，这样就是外熟内生的黄金蛋包。

5、舀入1些煮好的高汤，放入1些青菜，最后撒些葱花。

6、最后再滴几滴香油，黄金汤即可上桌。

3、翡翠黄金汤怎么做

翡翠黄金汤材料 菠菜400g 450g蛋清 60g玉米粉 干贝丝（高汤住过） 鸡高汤 食用金箔 做法1. 菠菜400g 水600g用料理机打成汁去渣取汁 2. 450g蛋白 60g玉米粉 加上菠菜汁1起打成泥，后用150°的油炸成海绵状捞出去油 3. 菠菜泥放入开水中煮1下去掉水 4. 高汤加入干贝丝煮沸，加盐 鸡粉煮沸加入钛白粉够芡（浓点）再加入菠菜泥盛出加入食用金箔 。