肉圆子怎样炸,牙签肉怎么炸

1、肉圆子怎样炸

1、羊肉(后腿)300克辅料：鸡蛋50克,荸荠100克调料：黄酒25克,酱油25克,盐1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麦面粉10克,香油15克,大豆油75克。

2、把羊肉洗净剁成末；荸荠去皮，剁成泥；

3、鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；

4、将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；

5、待呈金黄色时，将入漏勺沥油；

6、将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；

7、待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。

2、牙签肉怎么炸

1、材料：猪里脊肉300g、葱10g、蒜瓣适量、胡椒粉适量、辣椒适量。

2、将里脊肉切丁，待用。

3、将胡椒粉，辣椒粉，盐，料酒倒入碗里，搅拌均匀，腌制两个小时。

4、将葱姜蒜辣椒切碎，待用。

5、将腌制好的肉丁，用牙签串好，待用。

6、锅里放油，等油开了，放入串好的牙签肉，炸至两面金黄，捞出待用。

7、锅里留油等油开了，放入所有的配料，爆出香味。

8、等配料爆出香味，放入炸好的肉串，翻炒均匀入味。