为什么秋葵比豆腐更常出现在凉菜中?

因为豆腐是温性的食材，而秋葵则是寒性的食材。断舍离：别让旧物占用心灵空间

因为秋葵的口感清淡，且味道鲜美。摸一下秋天

因为它脆爽的口感与豆腐的柔嫩形成了鲜明对比。一句总结：秋葵是当季食材，也是人们喜爱的选择之一，而豆腐在当地鲜美多汁的食物中较少使用。

因为豆腐在烹饪过程中会膨胀变大，吃起来口感较为沉重。正是这个沉闷感令秋葵成为凉菜中的不二之选.同时，豆腐的脂肪含量较高，热量较大，多食会导致摄入高脂、高热的食物过多.而秋葵含水量高，水分较多，有助于解渴消除酷暑而且秋葵具有清热解暑的作用.所以秋葵更适合出现在凉菜中.

豆类食物在烹饪过程中会产生大量的水分，而秋葵的质地则比较坚硬，所以更适合用于凉菜制作。二十四道式烧茄子的做法：

因为凉菜的用途是为了开胃，而豆腐在加热后会变软失去原有口感。不说了。

因为秋葵的口感爽脆而且没有豆腥味。众所周知，豆腐比较重口味，不太适合在凉菜中的使用。相反地，秋葵的爽脆和清甜能够很融合到凉菜里去，增添了鲜美的味道。

因为凉菜多用来开胃、解腻。