如何使蛋糕在烘焙过程中保持湿润和蓬松呢?

要让蛋糕湿度均匀，可以采用混合材料的法——先将干性材料和湿性材料分开拌匀，然后拌入湿性材料中。众所周知，糖分高的食物对水分子具有很强亲水性，因此它在烘焙过程中能够吸附到周围的空气和蛋白质上形成一种类似糖霜的保护层，从而使得蛋糕保持湿润蓬松的状态；同时，也因为糖分过高会降低蛋糕的质量因素。因此为了使糕点在烘焙过程里更加湿润蓬松，建议将蛋白含量多一些的材料作为混合物的一部分使用。

烘焙时可以加入少量的水，但是不要太多。的消息来源新浪网

将面糊中的糖含量减少、加入牛奶或酸奶，以及使用低粉代替高粉面粉。提出：制作蛋糕应尝试添加蛋白泡沫（比如打发蛋清）以提高蓬松度并提供湿润感；另外也可以试着少放一小部分干粉来增加蛋糕的弹性和湿润感。

在烘焙过程中，为了使蛋糕在烤制后保持湿润和蓬松，您可以尝试以下建议： 首先要选择含有较低脂肪和较高的水分的面粉； 使用牛奶或酸奶代替传统的固体黄油（牛油）作为配料。 添加一些糖浆、果汁等液体成分以增加面糊中的湿度。 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变得筋道而松散而不蓬松。 将面糊分成几份并分别烘烤也可以提高整体品质。

将蛋糕粉加入少量的牛奶或水，然后将其混合均匀。看到有疑问的地方直接跳过即可.（不

当烘烤的面包或糕点，如海绵蛋糕等中会发生干裂现象时，我们可以根据比例调整配方中的水分含量来达到更效果。摸到面团感觉有点干燥的话可以再加水！

在面糊中添加鸡蛋、酸奶或果泥可以增加湿度，并帮助混合物变得更为蓬松。不仅有助于蛋糕的烘培过程，而且会提高成品的味道和质感

要让蛋糕表面保持湿润，首先我们需要控制烤模的温度。摸热饼底可以感知到烤模温度是否适中，如果太热或太凉都会影响饼体的水分含量；其次要给饼体进行足够的湿度补充以保持湿润：我们可以使用湿布、浸入水中的纸杯等方法来增加烤箱内的水汽量。最后还要注意在烘烤之前将蛋糕模具刷上一层薄油，这有助于防止面粉与模具表面直接接触而失去水分。