雀巢的淡奶油怎么打发,打发总统动物淡奶油怎么打发不了？
1、雀巢的淡奶油怎么打发
用料：雀巢淡奶油300g、细砂糖20g
1、首先先把淡奶油和细砂糖放在盆里（打发前淡奶油要冷藏24小时）。
2、然后把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发了。
3、3-5分钟后，可以看到淡奶油越来越浓稠了，如图所示。
4、再把打蛋器开最低档慢慢搅拌，一边转动打蛋盆，一边沿着盆壁转动打蛋器。
5、接下来打到自己需要的状态就行了。慕斯最软；抹面其次；裱花硬一点；蛋糕卷最硬。
2、打发总统动物淡奶油怎么打发不了？
我在家中做蛋糕大部分时间都用动物性淡奶油抹面裱花。我用过雀巢、安佳、总统、蓝风车、欧德堡等牌子的淡奶油，总的来说，乳脂含量越高的越容易打发。雀巢的最低，安佳总统的为35%，蓝风车的最高为38%。经过我多年的实践，证明的确如此。但是我更喜欢总统的口感，蓝风车有一种说不清道不明的感觉。打发淡奶油之前要提前拿出来回温，这样更容易打发。然后我会加入白砂糖，100g淡奶油10g糖这样的比例。为了保持稳定性，我还会加一点鱼胶粉（400g淡奶油对应1大勺水和1小勺鱼胶粉）。打发完的淡奶油就可以直接抹面，放进裱花袋裱花。下图是我上周末做的奶油戚风蛋糕，冰箱放了两天，奶油形状还是保持地很好。去年十一月的时候，我爱上了杯子蛋糕。我用上面写的配方打发了淡奶油，然后加了切碎的巧克力。做出来的巧克力奶油稳定性很好，甚至有一些硬硬的质感。也很好装饰，直接拿了刀抹到了蛋糕上，两三天都不会变形。下图是巧克力杯子蛋糕。那段时间我几乎每周都做杯子蛋糕。为了顶部装饰的美感，我打发了黄油之后加入了动物性淡奶油继续打发。40g黄油，140g淡奶油，60g糖粉，1小勺香草精这样的比例。打发出来的奶油比全部淡奶油的要更馥郁香醇。真心觉得很好吃。当然了，比全部淡奶油做的更稳定。下图是柠檬杯子蛋糕。当然，我也用植物性奶油裱花过。大概已经是两年前的冬天了。金钻的植物奶油，买来就是为了玩。比动物性淡奶油容易打发，质感硬，可控性好。当时裱了好多花，做了一个奶油蛋糕。但是最后那些花并没有吃，被我们扔到了垃圾桶。以上，就是我打发淡奶油的经验吧。。
3、堡兰特淡奶油如何打发？
淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，千万不要放在冷冻室，这样淡奶油会油水分离，没有办法打发。还记得我第一次买回来的奶油就放冷冻室了，结果很惨烈。从冷藏中取出后，应当立马准备打发，最适宜的打发温度为4℃，但这也不是个死规定，温度最好可以保持在2-10℃之间。在夏天操作的时候室内一定要开空调，然后准备一盆冷水，将盛放淡奶油的容器放在冷水里进行打发。了解完打发淡奶油的这些必要条件，我们就来说说淡奶油的打发及各个状态的用法。
1、未打发状态的淡奶油。从冷藏室取出后直接使用，这样状态的淡奶油可以做蛋挞、奶油小方、奶油蛋糕、奶油面包。
2、6分发状态的淡奶油淡奶油从冷藏室取出后，加适量的白砂糖，用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态，这个状态的奶油可以做慕斯、提拉米苏、冰淇淋。
3、7-8分发状态把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速，继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态，这时候提起打蛋器会看到奶油呈现出不弯曲的小尖角，这个状态的奶油可以用来抹面、裱花。
4、10分发状态继续低速打发淡奶油，这时候能够感觉出淡奶油明显变硬了，也变得粗糙了，这就是10分发状态，这个状态的奶油可以用来做蛋糕卷的夹馅或者蛋糕的奶油夹层。
4、盒装淡奶油怎么打发？
淡奶油在搅打前要充分冷却，必须在0-6度的冰箱内冷藏12个小时，切忌冷冻！打发前，淡奶油自身的中心温度控制在6度左右打发器皿的温度：为取得良好的打发效果，搅拌缸先要冷藏30分钟!脂肪球必须含有比率合适的液体及结晶的脂肪，温度高的奶只含液态脂肪，搅打困难！容量:一般淡奶油的容量要超过搅拌球的一半以上!太少或太多都会使奶油无法充分发泡！常用机器的奶油建议打发数量：5升机器：1包7升机器：2包10升机器：
3、5包奶油速度:1)搅打时，搅打器和容器要位置协调,以便尽快完成搅打否则，温度上升，搅打效果不好，可能引起黄油出来!2)先用慢速搅拌2分钟;3)用中高速度匀速搅拌6分钟至7成发,雀巢淡奶油的打发率高于其他品牌奶油!(用高速的打发时间不是固定的,根据不同的使用机器做最佳时间记录!)注意点:打好后不需要象植物奶油打发一样的用慢速搅拌消泡,否则会有塌陷的现象!
5、安佳淡奶油怎么打发
1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。
2、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时，倒入剩下的那一半白砂糖。
3、打蛋器换成高速，打至淡奶油出现明显的花纹时，把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了，因为这是淡奶油最容易打发过头的时候，如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。
4、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。扩展资料保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的几个关键小细节：一是淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。二是打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。四是打发盆必须要保证无油无水。五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。参考资料。
6、安佳淡奶油怎么打发？
我也刚开始学烘焙，用的安佳淡奶油，挺好打发的，第一次就成功了~打发前先把淡奶油放在冰箱里冷藏一天，打发的时候把放淡奶油的容器放到冰水里面，看着打蛋机能够把淡奶油提起来就可以啦，超简单的~。
