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关于酒香牛肉怎么做？花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉面应该怎么做？
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酒香牛肉怎么做？花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉面应该怎么做？

酒香牛肉怎么做？花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉面应该怎么做？

1年前

1、酒香牛肉怎么做？

红酒牛肉的做法步骤1牛肉洗净。用料理纸吸去水分。2洋葱，红箩卜切小块，与牛肉1起用红酒泡1天。3大葱，西芹，百里香和月桂叶用细绳绑成法国香草束。4法国香草束也放入红酒里1起泡。5泡1天后，牛肉，红酒，香草束，洋葱和红箩卜分别分开。6红酒烧沸腾，让酒精挥发掉。7牛肉表面煎熟。8洋葱和红箩卜入锅炒出香味。9牛肉，洋葱和红箩卜加入红酒的锅里，1边煮1边滤去浮在表面的不纯物直到滤干净。10不纯物滤干净后，加入法国香草束，西红柿，烧开后文火煮2个小时。11煮好的牛肉取出待用。汤汁滤去杂物，只留汤。12配菜用的蘑菇洗净，除去蘑菇头后切半，红箩卜，洋葱也切成同样大小。入锅炒至洋葱颜色变透明。13待用的牛肉和汤汁加入，再加牛肉高汤，烧开后文火煮30分钟。最后用盐和胡椒粉调味。14装盘。意大利西芹点缀，再加1些淡奶油（没有的话可以不用）。

2、花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉面应该怎么做？

花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉面自从之前开始做酸菜牛肉面之后，经过慢慢自主研发，已经可以将这碗酸菜牛肉面提升到极致了。而这其中的奥妙就是，1罐啤酒！1罐啤酒，居然可以让牛肉变得如此软糯如此香醇，让牛肉的鲜香都融入了烫头中。最后那点汤才是极品啊，吃完牛肉和面，在慢慢品尝这浓郁的牛肉汤，简直是。。1个吃货的最高享受！用料姜可要可不要牛肉香叶 1个 8角 1个大葱 3-4段桂皮 1小片（足够了）啤酒这是精髓！精髓啊！！！醋酸菜香菜辣椒依自己喜好放就可以啦青菜做法牛肉切块飞水，捞出沥干。锅内放油，放入葱，姜，8角，桂皮，辣椒炒香，放入牛肉。炒30秒左右后放入生抽老抽，醋，煮30秒左右。放入大锅，1次性加入足量的啤酒和水（水的量大概是啤酒的4分之1就可以了），中途不可加水（最后1定要有足量的汤），大火煮滚后，小火慢炖。4的步骤可以用电饭煲来完成，就按煮饭那1档就可以啦，煮1-2遍，看自己喜好，煮的越久越香！（1般来说1遍牛肉就烂了，汤头也就差不多了）煮好后尝尝咸淡，适当的进行调味，加入鸡精，捞出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入锅内再次炒下，加盐，鸡精，也可以加1点豆瓣酱，很香的。另起1锅煮面和青菜，熟后捞起，放入炒好的酸菜牛肉，切碎的香菜，淋上煮好的烫，开吃~~小贴士4的步骤可以用电饭煲来完成（大推荐，这样比较省煤气，因为在国外煤气是很贵的 - -，而且用电饭煲省时间而且汤会更加浓郁）。在煮牛肉汤的时候，啤酒是越多越好，最后只要放1点水就可以了。

这里说下，放到牛肉面里的啤酒了最后含糖分比较高的那种，并不是什么水果瓶酒，什么甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出来汤里可能会带点苦味的。

3、怎样做爆炒牛肉

爆炒牛肉的做法步骤第1步.牛肉切条切片随便，切薄1点就可以。加1点点生粉，1点食用油抓匀，丢1边腌1会儿，喝汤的小勺大约5分之1勺就足够第2步.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段第3步.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到1边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来1起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老第4步.加盐，味精调味第5步.关火第6步.猛倒几滴山胡椒油搅匀第7步.葱段丢进去拌匀。完成。

4、莴笋酒香牛肉如何做

1、材料：牛肉300克，莴苣200克，油、5香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

2、牛肉洗净焯水，莴苣去皮切块。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。

4、放1碗水、5香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

5、牛肉熟时放莴苣焖煮2分钟。

6、放盐调味收汤即可。

5、西湖牛肉羹怎么做？

西湖牛肉羹这道菜1直以来都是杭州最出名的菜色之1，不少人去了杭州第1个就想吃传说中的正宗西湖牛肉羹。难道想吃的话就必须要去杭州才能吃得到吗?当然没那么复杂，只要学会方法，你也可以在家做哦!具体方法马上为你介绍。西湖牛肉羹怎么做酒香西湖牛肉羹材料牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒2茶匙(10ml)，高汤1500ml，水淀粉2汤匙(30ml)，熟猪油30g。做法
1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗1下，去除残留的血沫杂质。
3、取1个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。
4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。
5、1边用汤勺搅拌，1边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。
6、待汤再次沸腾后关火，1边徐徐倒入蛋清液，1边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。小诀窍
1、西湖牛肉羹里面的牛肉是非常重要的，可以说是最关键的1个配料，在选择的时候必须要选比较上档次1些的牛肉，不要用牛肉糜，否则口感会相差很多。
2、凡是带有羹这个字的汤水都会加1些淀粉，所以勾芡这个步骤也是很重要的，1方面可以增加汤的浓厚口感，另1方面也能让牛肉的口感更加嫩1些。
3、如果想要打出漂亮的蛋花，那么久必须要用很小的火，然后用侉子快速的搅拌。大火的话会直接让蛋清变成了水煮蛋，口感可就不对了哦。
4、也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎，无非是为了丰富口感，如果喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备1些加入羹中。经典西湖牛肉羹主料牛肉，鸡蛋清，高汤。配料盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉。
1、首先将事先准备好的牛肉处理好切成片颗粒状备用。
2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。
3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。
4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。
5、将水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，然后再打入蛋清，加入适量的盐、白糖、胡椒粉来调味，好了之后撒入葱末就可以了。关键在于此羹芡要勾的要厚1些，蛋花才会打得漂亮。牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋1根，鸡蛋1个，香菜1把，盐、醋、淀粉适量。
1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。
2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。
4、至材料熟后，加入1大碗水，煮沸。
5、倒入打散的鸡蛋、调味。
7、倒入调好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出锅。总结：西湖牛肉羹在家里可以做得出来，大家只要参考我们文章里面的方法来做就可以了哦。在选择牛肉店时候记得买比较新鲜的1些的，已经搅碎的牛肉就不要买了，特别是牛肉糜，口感会非常不好。今天的内容希望可以帮到大家!