麻辣烫的骨汤如何熬制？

1、麻辣烫的骨汤如何熬制？

熬制步骤为：

1、猪脊骨可以让卖家砍成合适大小的块儿，猪棒骨和猪脊骨价格1样的话，猪脊骨上的肉要多1些，性价比更高。除了熬汤，还可以吃到肉。

2、把猪脊骨清洗干净，然后用清水浸泡出血水，期间要多换几次水，直到猪脊骨及上面的肉颜色发白，才算干净卫生。

3、猪脊骨冷水下锅，水要多，中火烧开，会有浮沫出现，及时用勺子把浮沫撇掉。水开后5分钟左右，把猪脊骨捞出。

4、把焯过水的猪脊骨放进1口大的不锈钢锅（不要用电炖锅、高压锅、紫砂锅），1次添加足量清水。把姜切片放进去，再淋入少许黄酒（可用料酒代替）。盖上锅盖，大火烧开后转。