怎样炒鳝丝,葱油鳝丝怎么做？
1、怎样炒鳝丝
主料： 黄鳝十2两起肉、红辣椒1只切丝、蒸熟冬菇3只切丝、韭黄1两切短度、蒜茸1茶匙、普宁豆酱1汤匙。 配料： 腌料：麻油、古月粉少许，盐1/4茶匙，生粉半茶匙，水2汤匙半。 做法1： 黄鳝放落在将滚之水中，浸1浸立即捞起，用清水洗1洗，刮去潺，洗净抹干水，切粗条，加腌料腌十分钟，泡油。 下油3汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下，赞酒1茶匙，加入普宁豆酱炒匀，埋献，加入韭黄又炒匀上碟。 做法2 材料： 黄鳝400g，姜5g，蒜1头，葱2根 料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉 做法： 1.黄鳝处理干净划成鳝丝。 2.葱，姜，蒜切末备用。 3.热锅上油，油热后，放入姜，葱白和3分之2的蒜末煸香。 4.倒入鳝丝，边翻炒边。
2、葱油鳝丝怎么做？
1、用料：黄鳝570g左右、小葱1把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。
2、活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐。
3、用手揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面滑滑的粘液。
4、洗去粘液，去除残留的内脏和血水后，切成5cm左右的段，加葱段姜片和胡椒粉，拌匀腌制半小时以上。
5、腌好的鳝丝段挑去葱姜。
6、锅内多倒点儿油，烧热，放入鳝丝段煸炒，近似于油炸。
7、鳝丝略微卷曲的时候捞出，备用。
8、锅内洗净，重新热锅放入猪油。
9、猪油化开后。
3、炒鳝丝怎么做才好吃
黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也是非常的高，含有丰富的蛋白质，钙质以及多种维生素，所以深受大家的喜爱。黄鳝的做法很多，清蒸、红烧、爆炒、响油等等，我比较喜欢的是响油鳝丝。 响油鳝丝，做好这道菜也需要掌握小技巧，鳝丝要大火快炒，缩短鳝丝的烹饪时间，更好的保持鳝丝的鲜嫩口感，出锅后撒上葱花，然后淋上烧滚的麻油，以响油激发出鲜香味。不过别看这道菜就是炒个鳝丝，淋个热油，看起来很简单，但是想要做好，还是比较有讲究的。下面就将响油鳝丝的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。 所需食材及调料：黄鳝，茭白，小米辣，葱，姜，大蒜头，麻油，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，白胡椒粉，剁椒 详细做法： 1.划好的鳝鱼清洗干净，沥干水分 2.将黄鳝切成鳝丝，备用 3.茭白、小米辣。
4、鳝丝怎么炒
鳝丝的做法如下： 用料 主料；鳝丝400克、青椒50克、茭白1根。 辅料；油2汤匙、老抽1汤匙蚝、油1汤匙、黄酒2汤匙、白胡椒粉少许、生姜少许、蒜末少许。
1、备好全部食材（茭白，青椒鳝丝姜丝蒜末小碗里加入1汤匙蚝油，1汤匙老抽2汤匙清水和1茶匙生粉调匀备用）
2、先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝
3、热锅温油，下入蒜末爆出香味
4、先把茭白青椒丝倒入煸炒变色
5、再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒。
5、清炒鳝丝的最佳做法窍门
鳝丝做法 材料 鳝丝300克。 调料 葱姜末、淀粉各1大匙，绍酒两大匙，精盐、白糖各少许，味精半小匙，胡椒粉1小匙，熟色拉油两中匙。 做法
1、用绍酒1大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀，腌10分钟。
2、将腌后的鳝丝装入盘内，加入绍酒1大匙和熟色拉油1中匙，加盖高火3分钟，中途搅拌1次。
3、淋上葱姜末、胡椒粉，浇上熟色拉油1中匙，即可趁热食用。 黄鳝做法 主料：活黄鳝、葱姜蒜。 调料： 料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。 制作方法：
1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；
2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；
3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒；
4、烹入料酒去腥，调入生抽、。
6、鳝丝怎样做，让人看了非常有食欲，麻辣过瘾，而且开
鳝丝怎样做，让人看了非常有食欲，麻辣过瘾，而且开胃呢？麻辣鳝鱼丝鳗鱼很嫩，味道很好。营养元素很高。每只豪克泥鳅肉的蛋白质含量达到17%.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38mg，用茄子条倒入石锅中(拉油后炖红汤)，撒上40克干红辣椒.15克白芝麻。 倒入80%滚油激香，放香葱装点即可上餐。磷150mg，铁1.6mg；不饱和脂肪酸(维生素)B1）.维生素b2（B2）.不饱和脂肪酸PP）.抗坏血酸(维生素)C）多种维生素。 步骤1鳗鱼丝做成麻味型，视觉上让人看起来很有胃口，用茄子条倒入石锅中(拉油后炖红汤)。
