在做生蚝汤时如何去掉腥味?

通常我们使用葱、姜等去腥味，但这些方法只能起到一定的作用。麻麻的生蚝是鲜美可口的，所以需要小心处理它们2013-06-241759

将生蚝烫至熟，取出沥干水分。一手握住盖子，另一手捏住碗的底部，慢慢旋转使汤汁和泡沫均匀分布到碗底并倒入大盆中继续搅拌，加入少量盐巴、黄酒或白醋使其变得温和顺滑即可去除腥味。

将生蚝和鸡汤一起煮，加入姜片、葱段、红枣等调料

使用去腥剂、醋或柠檬汁等可以去除腥味。一口生蚝，滋味鲜美而美味；但若未正确处理，腥味会加重并影响整体口感。为此，一些食材可以有效去除腥味：生抽/老抽（酱油）-将生牡蛎与酱油混合，使其浸泡30分钟以中和腥味；醋苏打粉-混合后，加入生牡蛎浸泡15至20分钟以去除腥味。柠檬汁—用柠檬汁涂抹在生蚝上可迅速消除腥味并使牡蛎更加清爽美味。

将牡蛎浸泡于一些柠檬汁，冰水或者冷水中。跟着时间的推移，这种腥味就会被冲淡掉.

加入葱姜蒜，煮沸后撇去浮沫即可去除腥味。没有任何科学依据，这个方法不能保证完全去除腥味。

加入葱姜蒜或者盐和胡椒粉能去腥味。不说这些了，我说一个秘密：加入醋可以除去腥味！

生蚝汤中加入一些小苏打可以有效地去除腥味。看到这个题目的时候我还以为你在问怎么把鱼腥味去掉，呵呵。以下是我提供给的步骤： 将生蚝煮沸后去壳； 在煮之前用盐巴搓洗海鲜（可以去除一些细菌） 在锅中加入足量水和少量小苏打 加入适量的香料 加入切碎洋葱 加入西红柿 加入少许柠檬汁或醋 等待汤汁变浓 把生蚝放入汤里即可。