青鱼的醉卤怎么做？醉卤做什么菜？

1、青鱼的醉卤怎么做？

主料：青鱼500g 。 辅料：盐适量、高度白酒适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、醉卤适量。

1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。

2、用高度白酒抹均匀。

3、把醉卤倒入。

4、差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。

5、之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。

6、准备小葱段和姜片。

7、把葱段和姜片加入盆底。

8、晾干的鱼块用温水洗净加入盆中再加入葱段，姜片和料酒。

9、放入锅中隔水蒸15分钟即可。

10、之后待微凉切成条状上桌。

2、醉卤做什么菜？

醉卤做法 醉卤虾 材料： 活沙虾500克 醉卤汁1支750毫升 香菜3条 葱5条 生姜3片 步骤： 鲜虾洗干净，沥干水 锅中加入足够的水，烧滚.倒入虾煮45秒 捞出冲水，降温增加虾的爽脆口感 把虾放入上菜盘，倒入整支醉卤汁 拍扁香菜、葱，和姜一起放入 倒入100毫升溶化的红糖浆 腌制至少15分钟 如果只是大人吃，建议出于干净考虑，把虾在滚水中川烫十秒捞起在腌制. 醉卤海鲜 食材清单 鲜虾1斤 鱿鱼1条、 花甲

1、5斤 生抽200g、 花雕酒200g 高度白酒40g 鲍鱼汁20g 葱4根、姜8片、香菜2根、小米椒3根、蒜5瓣、胡椒粉8g、柠檬半个、冰糖60g、花椒半把、香叶3张、桂皮1小根、八角3个 。

3、醉卤汁的制作方法 醉卤汁制作的方法

1、原料：八角20克、桂皮20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20克、茴香15克、香叶20克、良姜20克、草果5个、甘草15克、干红辣椒100克、香葱150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、优质酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、味精100克、骨汤12千克。、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

4、怎样做醉卤？

鸡腿抹上蜂蜜下锅炸到表面金黄，起锅炒香豆瓣酱下鸡腿加水加蛋加火腿焖 。