脆肉侧鱼怎么吃？青衣鱼怎么吃？

1、脆肉侧鱼怎么吃？

脆肉鲩是1种口感脆嫩、肉质鲜美的淡水鱼，常见的吃法包括清蒸、红烧、水煮等。以下是1种清蒸的做法：

准备好脆肉鲩、葱姜、香菜等食材，将鱼鳞和内脏去掉，用水冲洗干净。

把鱼放入盘中，抹上盐和料罩历酒，腌制10分钟左右。

蒸鱼盘底部铺上葱段和姜片，将腌制好的鱼放入盘中，再撒上葱花和姜丝。

锅中烧水，水开后将鱼盘放入锅中，大火蒸8-10分钟。

取出鱼盘，倒掉多余的水分，撒上香菜和葱花。

热锅凉油，加森闷唤入蒜末和辣椒爆香，倒入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。

需要注意的是，脆肉鲩的肉质比较紧实，所以蒸的时间不要过长，否则会此凯影响口感。同时，可以根据个人口味加入其他的调料和配菜，如蒜泥、酱油等。

2、青衣鱼怎么吃？

海鲜里面，青衣鱼的烹饪方法很多，但是，清蒸青衣鱼最能提现出原汁原味。

清蒸青衣鱼的原料：青衣鱼1条2.9斤、葱1根、姜1大块、盐2大勺、料酒2大勺、蒸鱼豉油2大勺、食用油2大勺。

做法：

1、青衣鱼收拾干净，用流水冲去鱼肚和鱼头内的血水，剪去鱼鳍。

2、切去鱼头鱼尾，沿鱼肚将其片成两片。（1斤左右的鱼可省略该步骤，这条太厚，故需片开。）在鱼背上斜切4刀。

3、把盐均匀抹在鱼的正背两面，将料酒倒在鱼身上。

4、葱、姜切丝，1半垫在盘子上，1/4放进鱼背的刀口内，1/4均匀铺在鱼背上。

5、锅内放足量水烧开，将准备好的鱼放入。大火清蒸。

6、15分钟后，鱼肉烂熟，取出。在鱼身上码上葱丝。

7、先后将蒸鱼豉油、食用油烧开，分别倒在鱼身上，增加香味和色泽。

8、吃的时候，拨开鱼身上的葱姜，即可享用鲜美、细滑、香软的青衣鱼了。