风鱼怎么做好吃呢,风鱼怎么做好吃？
1、风鱼怎么做好吃呢
风鱼烧肉好吃，做法如下:材料:带皮猪五花肉500克、料酒50克、葱段2克、风干鱼250克、酱油25克、葱结50克、芝麻油10克、白糖3克、高汤1000克、味精2克。做法
1、将风干鱼用温水泡洗，改切成3厘米见方的块。
2、将带皮的净猪五花肉切成2厘米见方的块，焯水待用。
3、炒锅置至旺火上，下少许油滑锅，再投入五花肉稍煸炒。
4、放入葱结、风干鱼、高汤、味精、白糖，酱油和料酒烧1小时。
5、离火起锅装盘，淋上小麻油，撒上葱段即成。小诀窍风鱼即风干鱼，又名腊鱼、风干鱼、咸鱼、腌鱼，一般是在腊月腌制，立春过后烹制上席。
2、风鱼怎么做好吃？
火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼。
3、风吹鱼怎么做
过年了，长沙人习惯买几条大鱼回家，图个“年年有余”的喜庆。面对一时吃不完的大鱼，有的制成熏鱼（腊鱼），有的制成“抱盐鱼”，而更多的喜欢制成风吹鱼。风吹鱼是湖南一道很有特色的家常菜。这道菜嚼起来脆，吃起来香，做起来也有学问。但并不是所有的鱼都可以用来做风吹鱼，德茂隆生态饭庄的谢明介绍，风吹鱼要选用鳡鱼、翘嘴鱼、草鱼、鲢鱼等肉质紧致的鱼做食材，而且要大型水库或江河湖泊里长大的最好。 做风吹鱼首先要将鱼破开洗净，切上花刀，再用盐、黄酒等腌制四五天，用盐可以把鱼肉里面的水分“挤”出来，使其肉质变得更加紧致，而黄酒则能起到除腥的效果。腌制时间可根据鱼的大小来调整，鱼越大需要的时间越长。腌制完毕后，要用清水对鱼进行冲洗，冲洗主要是为了彻底去除鱼的血渍油渍，要是省了这个过程就会变成咸鱼。风吹鱼，顾名思义要经过风吹的。冲洗之后的鱼要晾在外面吹上10至20天左右，在阳光底下吹效果会更好。鱼吹干之后，便可以取下来，剁成块。 风吹鱼在煎或是蒸之前，要把剁好的鱼块放入盆中用淡盐水浸泡，这主要是利用低浓度的盐水进一步将鱼肉里的盐析出。在淡盐水里浸泡20至30分钟之后，捞出鱼块，沥干水分，然后就可以根据自己的口味喜好进行加工了。 菜式一：大蒜辣椒风吹鱼 做法：把风吹鱼块放入油锅中炸，最好是和干辣椒一起炸，这样干辣椒的香味就可以渗进鱼肉里。不过，炸时一定要把握好火候，待鱼块炸成金黄色时就可以捞出锅了。把炸好的鱼块和干辣椒、蒜叶、大葱等一起翻炒，地道的大蒜辣椒炒风吹鱼就出炉了！风吹鱼的鱼肉鲜嫩咸香，酥韧爽口。要是嫌麻烦的话，也可以多炸点，放在冰箱里保鲜，等到以后再炒。 菜式二：豆豉辣椒蒸风吹鱼 做法：这个做法很简单，将泡好的风吹鱼块放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。调味料选购也很便捷，蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖；豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不必太长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，是下饭菜中的极品。
4、风鱼怎么做好吃呢？
方法/步骤1/5 分步阅读用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。2/5依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。3/5小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼4/5另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。5/5完成。
5、风吹鱼怎么做好吃？
主料：风吹鱼300g。 辅料：油适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、香葱适量、香油适量。风吹鱼的做法：
1、风吹鱼放冷水锅中加料酒和生姜煮开后继续煮15分钟。
2、捞出。
3、用手撕下鱼肉。
4、姜和蒜切丝，干红椒和香葱切碎。
5、锅内放油下花椒。
6、下姜蒜丝和干红椒香葱碎炒香关火。
7、炒好的调料油倒入鱼肉中。
8、加点香葱和香油后拌匀。
9、装入盘中食用。
6、风鱼怎样做扎鱼
鳊鱼600克，盐30-35克，生姜10克，料酒5克，花椒面10-15克，辣椒面10-15克， （花椒面和辣椒面可根据自己的口味选择多和少,也可不放） 做法：
1、将鱼去鱼鳞，去鳃，开堂去类脏，洗干净，沥干水。 （注，宰杀时最好是从背部杀开，这样鱼在会更容易入味）
2、将鱼身均匀的摸上盐，鱼肉厚的地方多摸点，
3、生姜切沫和花椒面，辣椒面，拌匀。涂抹在鱼身上，然后将料酒撒在鱼上，（也可不放料酒,我个人喜欢放点)
4、将鱼腌制2天左右,带鱼充分入味后,拿出.用钩挂住鱼嘴,放在通风干燥有阳光的地方,让其风干即可(鱼腌制腊鱼一样,鱼多时要记住给鱼翻面,就是把地下的鱼翻到上面,上面的鱼翻到下面,让鱼充分的腌入味) 答案补充 具体怎么风干，要根据实际情况来定，如果是酒店，一次腌的数量多等着用的话，一般来说是将鱼一条一条的挂好，鱼与鱼间的间隔在3条鱼的距离左右，放在通风有阳光的地方，阳光好的话3天左右就可以食用了，但会失去鱼的鲜味，要保留住鲜味就不能用阳光直接暴晒，要使其自然风干，时间要久些，如果要是在夏天腌制的话就要在室内，挂在阴暗通风干燥的地方，如夏天室内的温度过高的话要用电扇来给鱼降温，鱼在腌制时不能有油沥出，鱼出油了的话也会影响鱼的口感和鲜味， 如果你是家里自己腌的吃话，风干的方法也差不多，但还是不能让鱼在风干的过程中出太多的油， 答案补充 还有种方法 但很麻烦，家里做我不提倡， 现在不是快过年了嘛 家里 肯定有花生 瓜子什么的 吃过的花生 瓜子壳肯定当垃圾倒掉了 将吃过的费花生壳 瓜子壳 留点 （瓜子壳最好是五香味的） 卖点氟碳回来 （任何城市都买的倒的，就是没有完全燃烧尽的木材，小时候应该用过的，也就是烧烤用的那种黑黑的东西）找个铁盆点燃氟碳 铁盆上放上比盆大点的铁丝网 将花生 瓜子壳压碎点 （不要掉进盆里 ）撒在铁丝网上 氟碳的火不能太大 过会就会用烟冒出 用这个烟去熏鱼 会使鱼吃起来有种特别的香味，同时对鱼也会起到很好的风干效果， 用来熏的鱼要沥干血水 一般是在鱼挂出来后3个小时左右进行熏制 很麻烦 只有酒店才会用到这种方法 鱼不去鱼鳞也是一样的做法 吃的时候鱼鳞也可以吃，但是鱼要腌制好，不然鱼鳞会很腥 带鱼鳞的鱼做法也会有点不同 不知道这样的回答满意吗 ，有什么问题在聊 ，只要是和吃有关的都可以。
