哪位大侠知道木炭火锅汤底怎么做吗,老北京木炭火锅的蘸料的做法

1、哪位大侠知道木炭火锅汤底怎么做吗

木炭火锅 的汤底有清汤和麻辣的 若要吃麻辣的火锅，我给你教1个最简单也最快捷的烹饪方法：放入水或高汤量4分之1的植物油加入适量牛油或猪油烧至78成热时，用滤网加入适量花椒至油中炸出味捞出{或下入辣椒粉时1起下入花椒粉也行}，后根居自己口味加入适量辣椒粉掌握火候，立即加入水或高汤随后加入盐 葱 姜 蒜适量，{要切大段，根居口味}煮沸后倒入火锅即可随意选择准备好的菜肴进行涮制。

2、老北京木炭火锅的蘸料的做法

主料 蒜头 1头 剁椒 10g 芝麻酱 10g 豆瓣酱 10g 醋 100ml 花生酱 15g 蒜蓉辣酱 10g 辅料 香油 适量 盐 适量 蚝油 适量 味极鲜 适量 糖 适量 十3香 适量 水 适量 步骤 1.这是自制的蒜泥麻油。把1头大蒜剥皮放入蒜臼，加入盐，这样捣的过程中，更容易成泥， 2.捣好的蒜泥，加入香油，香油要超过蒜泥 3.这是自制的剁椒酱。6月鲜的豆瓣酱1大汤匙 4.1大汤匙剁椒 5.加入1勺蚝油 6.加入味极鲜和十3香搅拌匀。 7.这是自制的糖醋蘸料。醋100ml。我个人喜欢吃醋，所以放得多，可以根据个人口味调制。

3、北京的碳火锅，可不可以自己在家制作呢？

自己在家就可以制作的火锅，营养美味，以后再也不用花冤枉钱了 天气越来越冷，就想要吃1点热的暖暖身子。说到暖身子，很多人首先想到的是火锅了，火锅的种类丰富多样，无论是哪种都是冬季暖身的必备食品，也是人们宴请朋友的1道不可多得美味。 很多人都觉得冬天吃火锅才是暖身最好的，但是在外面吃火锅自己又觉得不太卫生，而且还价格比较昂贵，在平时比较很便宜的菜，但是摇身1变却价格翻了好几倍。其实自己在家就可以煮出好吃的火锅，不仅营养美味，还便宜。 在家自己煮火锅的时候，其实并不需要准备太多，只需要1口锅就可以制作了，下面为大家介。

4、谁会汉火锅做法？就是那种烧木炭的铜火锅。

底汤用料： 鸡骨架1/2只 鸭骨架1/2只 猪棒骨400g 猪排骨400g 枸杞20g 草果5g 草参10g 红枣20g 老姜50g 鸡精1茶匙（5g） 黑胡椒粉2茶匙（10g） 大蒜100g 大葱50g 料酒5汤匙（75ml） 盐2茶匙（10g） 涮料： 羊肉片 鸭肉 粉丝 冻豆腐 豆皮 面筋 豆腐泡 藕 黄豆芽 海带 平菇 土豆 红薯 豆苗 白菜。　 步骤 1. 大葱剥净切大段。老姜拍散（不用去外皮）。 2. 鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质）。捞出后再反复冲洗净。 3. 在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨（冷水要是固体材料的4-5倍），并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大。

5、传统炭火锅高汤的熬制方法及配料？

1.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭1只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（1切加足冷水，切忌中途添加冷水）。(1) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入4川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(2) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。家庭自制营养火锅底料简介:主料：干茶树菇、干牛肝菌辅料：干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料：盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法：

1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，再放入锅中煮10分钟取出备用；

2、将煮好的菌汤倒入砂锅中，加盐、菌粉、味精烧开，再加入金针菇。