腊牛肉怎么做？腊牛肉火锅做法？
1、腊牛肉怎么做？
腊牛肉做法准备材料：牛条肉、最好用上脑和牛腩，白酒、生抽、盐、白砂糖适量1.牛上脑牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑.2.牛腩牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是1种统称。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。下面用到的牛腩就是这个部位。第1步：将准备好的牛肋条肉切成条状备用。按照每10千克牛肉，精盐200克，孜然末200克，味精100克，鸡精50克，姜、洋葱适量，辣椒根据个人口味添加。胡椒粉10克，十3香150克第2步：在切好的条状牛肋条肉上在扎1个孔。第3步：向牛肋条肉放调料，均匀搅拌涂抹腌制。（也可用粗盐压碎后加入，经济实惠，粗盐还能增加皮肤柔嫩）第4步：将均匀涂抹腌制的牛肋条肉在阴凉处晾至表面干燥3个小时。第5步：3个小时后将牛肋条肉放入盆中，加入生抽50g、糖10g、高度白酒50g，腌制15个小时。第6步：再放到阴凉处风干12小时。第7步：12个小时后再把牛肋条肉放到盆里，加入生抽50g、糖10g、高度白酒50g，继续腌制15个小时第8步：十5个小时后将腌制的牛肋条肉放到阴凉通风处，继续风干3天，牛肉变得干硬，腊牛肉就做好了。
2、腊牛肉火锅做法？
主料：面条(标准粉)500克,腊牛肉（瘦）800克辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；3 牛肉要切薄片后冷冻起来；4. 香菇和白菜要切得很薄；5. 葱洗净要斜切；6. 金针菇去掉两端后分散开；7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；8. 茼蒿要洗干净；9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；10．放入火锅底汤里煮熟：11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤1煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。 牛肉火锅的制作要诀： 芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。
3、腊牛肉火锅的做法大全家常
牛肉火锅的制作材料： 主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克 辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克 调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火； 2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可； 3 牛肉要切薄片后冷冻起来； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 葱洗净要斜切； 6. 金针菇去掉两端后分散开； 7. 韭菜洗净切成7～8厘米长； 8. 茼蒿要洗干净； 9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁； 10．放入火锅底汤里煮熟： 11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤1煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。 牛肉火锅的制作要诀： 芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。
4、腊牛肉做火锅能放猪油吗?
牛肉火锅的制作材料： 主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克 辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克 调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火； 2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可； 3 牛肉要切薄片后冷冻起来； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 葱洗净要斜切； 6. 金针菇去掉两端后分散开； 7. 韭菜洗净切成7～8厘米长； 8. 茼蒿要洗干净； 9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁； 10．放入火锅底汤里煮熟： 11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤1煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。 牛肉火锅的制作要诀： 芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。
5、干锅腊牛肉火锅的做法？
步骤1腊牛肉洗净，最好用温水洗，因为外面落了很多灰，在加上晾时间长了油也出来了点，用温水洗的感觉些步骤2洗净后切成小条条步骤3然后烧锅开水，把牛肉出到水，可以去去咸味，因为是腌制的所以比较咸步骤4出锅后先捞出来放到盘子里，尽量把水控干步骤5在削点土豆，洗净然后切成条条步骤6热锅多到点油，把土豆条放到锅内炸，炸的黄黄的就可以出锅了步骤7把油盛出去点，先放花椒炸锅步骤8在把红辣椒到入锅内步骤9炸出香味就可以把牛肉到锅内炒了步骤10炒的差不多了在到点生抽上上色，就可以先把牛肉盛出来了步骤11切1个洋葱，切成条条，然后铺在锅底步骤12在把炸好的土豆条到在洋葱的上面步骤13最后把牛肉到在最上面步骤14在切点青辣椒，切成点段段，还可以切点香菜步骤15最后把青椒撒在最上面做点缀，要是有香菜就更好了，只是这边不好买，看着1锅是不是很有食欲呢，嘿嘿拍的时候灯光暗了些，所有效果不怎么好，但味道超好的，这样吃真的很好吃，哈哈大饱口福咯。
6、干锅腊牛肉火锅的做法？
步骤1腊牛肉洗净，最好用温水洗，因为外面落了很多灰，在加上晾时间长了油也出来了点，用温水洗的感觉些步骤2洗净后切成小条条步骤3然后烧锅开水，把牛肉出到水，可以去去咸味，因为是腌制的所以比较咸步骤4出锅后先捞出来放到盘子里，尽量把水控干步骤5在削点土豆，洗净然后切成条条步骤6热锅多到点油，把土豆条放到锅内炸，炸的黄黄的就可以出锅了步骤7把油盛出去点，先放花椒炸锅步骤8在把红辣椒到入锅内步骤9炸出香味就可以把牛肉到锅内炒了步骤10炒的差不多了在到点生抽上上色，就可以先把牛肉盛出来了步骤11切1个洋葱，切成条条，然后铺在锅底步骤12在把炸好的土豆条到在洋葱的上面步骤13最后把牛肉到在最上面步骤14在切点青辣椒，切成点段段，还可以切点香菜步骤15最后把青椒撒在最上面做点缀，要是有香菜就更好了，只是这边不好买，看着1锅是不是很有食欲呢，嘿嘿拍的时候灯光暗了些，所有效果不怎么好，但味道超好的，这样吃真的很好吃，哈哈大饱口福咯。
