冰皮儿怎么做?冰皮月饼蒸多久？

1、冰皮儿怎么做?

一：将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状，再以大火蒸30分钟，取出待凉，搓成软滑的粉团

1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

2、 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。 二：紫薯冰皮

1、将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，

2、将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫。

2、冰皮月饼蒸多久？

冰皮月饼开大火蒸25分钟，具体做法如下 冰皮月饼 的做法用料 糯米粉 40克、粘米粉 30克、澄粉 30克、 牛奶 180克、糖粉 50克、 玉米油 20克、馅料 1包。 做法步骤 （1） 把牛奶，油，糖粉搅拌均匀； （2） 倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀； （3） 搅拌好的面糊静置30分钟； （4） 然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟， 半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸； （5） 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料； （6） 手上沾少许糕粉防粘，将25克、的冰皮放在手心压扁； （7） 馅料准备好也是25克、一个，皮和馅料1：1 （8） 这时可以用冰皮把馅包起来。

3、做冰皮月饼是不是需要蒸熟？

不需要蒸。介绍：

1、做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。

2、所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。

3、对添加剂不太好，再少放点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。

4、最早的冰皮是雪白色的，带一点透明状，看上去就像冰块一样。另一方面，为了保持口感，冰皮中往往保持比较多的水分，。

4、冰皮月饼粉需要入锅蒸吗

需要，做法如下： 主料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面25g 辅料：色拉油20ml、莲蓉馅300g、蜜豆100g、糕粉适量、牛奶185g、奶粉15g、糖粉50g

1、准备原料。

2、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀。

4、成为稀面糊。

5、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟，蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

6、取莲蓉馅45克按扁。

7、包入10克蜜豆。

8、搓成圆球。

9、冰皮冷。

5、冰皮月饼做完了蒸一下可以吗？总感觉不熟

做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法： 准备材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、炼乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g 制作步骤：

1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。

2、加入纯牛奶，然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。

3、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油。

3、然后倒入陶瓷蒸碗中。

4、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟。