牛柳如何腌制,如何腌制黑椒牛柳

1、牛柳如何腌制

1、准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

2、放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

3、加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

4、打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

5、搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

2、如何腌制黑椒牛柳

1、洋葱撕去表皮,切成洋葱丝。

2、黑椒碎,姜末,葱花,黑椒碎各适量。

3、牛里脊,切成0.5cm粗细的4厘米长的条;先加少量的盐抓匀。

4、在加入适量的老抽,蛋清,生粉。顺一个方向搅匀。

5、淋入少量的冷色拉油,入保鲜冰箱内静置20分钟以上。

6、起锅烧热去油,烧至8成热下入牛柳拉油。

7、倒出沥油。

8、锅留底油下人姜未煸香，另烧好铁板备用。

9、加入黑椒碎炒匀。

10、去少量的辣妹子辣椒酱,蚝油,水熬匀,调入鸡精调味。

11、下入拉好油的牛柳。

12、翻炒均匀,淋入少量的油。

13、烧热后的铁板垫上洋葱,将牛柳装入铁板内。

14、撒上葱花和红椒碎即成。

3、牛柳怎么腌制？

牛柳的腌制(1斤计):腌制原料：食粉6克，生抽8克，糖0.5克，味精3克，鸡精3克，水3-4两，生粉25克，麻油1克，胡椒粉少许做法：牛柳切片洗净沥干，拌入食粉，盐，用手拌打至有粘性，再放生抽，糖，味精，鸡精拌匀，再慢慢拌入水（水应边顺时针搅拌边注入）,胡椒粉麻油生粉腌制5分钟后再拌入即可。

4、生牛柳怎么腌制方法？

牛柳的腌制方法如下：首先准备食材：牛里脊10千克、盐40克、味精25克、白糖20克、生抽35克、老抽5克、蚝油20克、生粉250克、鸡蛋10个、松肉粉25克、色拉油400克、清水2000克。牛柳的腌制方法：将牛里脊洗净，顶刀切成约

2、5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用流水冲去血水。将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲。再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀，把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏3-5小时即可，这样牛柳就腌制好了，做起来是非常简单的。