炸肉丸的正确配方,怎么炸肉丸

1、炸肉丸的正确配方

炸肉丸的配方。猪肉500g，葱10g，姜10g，地瓜淀粉200g，鸡蛋2个。
1、把肉切成薄1点的片，切好以后再把它剁碎，操作这1步的时候可以用绞肉机代替，然后拿出来放入1个大1点的盆里。
2、往肉里加入半勺食盐，再加入半勺料酒去腥，戴上手套把肉抓拌均匀，尽量不要顺着1个方向使劲搅拌，抓拌均匀以后，把肉抓起来使劲的摔打。
3、把葱姜汁过滤出来，继续把肉和葱姜汁拌匀，让肉充分吸收汤汁，拌成这种比较干的状态即可，接下来往肉里打入两个鸡蛋，再加入1大勺地瓜淀粉，再充分抓拌均匀。
4、把锅烧热加入菜籽油，先把油烧至冒大青烟的时候关火，让它凉1会，用虎口把肉馅挤成丸子，把它放入锅里，下丸子的时候用小火，下好后1直用中火炸，炸的时候不停的翻动，炸至丸子表面变色，开大火炸1。

2、怎么炸肉丸

干炸丸子

炸丸子的两种做法

做法1：“干炸丸子”是1道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥6瘦3）400克，鸡蛋1个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在9寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。

炒锅上火、倒入油，烧至6成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至8成熟时，下入油中复炸1次，捞出；最后接着再炸1遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子，要掌握以下要领。

1．选料时，严格按照7成肥肉、3成瘦肉的比例。

2．肉剁得不要太细，1。

3、炸牛肉丸做法

炸牛肉丸属于家常菜谱，主要食材牛肉，口味香，工艺炸，中级难度。下面是关于炸牛肉丸做法的内容，欢迎阅读！

炸牛肉丸做法 1 原 料:

牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。

特 色:

外脆里香1口1个的牛肉丸儿。

操 作:

1、牛肉剁成肉糜。

2、生姜，葱切成末备用。

3、牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按1个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4、随后加入适量干淀。

5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

6、大火锅烧热倒油，待油温6成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎。

4、炸肉丸需要什么火候 炸丸子用大火还是小火

丸子是1种揉成团的小食品，可以油炸后直接食用，味道香脆，吃起来非常的酥脆。那么，炸肉丸需要什么火候？炸丸子用大火还是小火？

炸丸子用大火还是小火

第1次用中火,油温不要太高,目的是炸熟。 炸好之后捞出,开大火,高油温炸第2次,这1次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。锅里放足够的油,低温炸肉丸 炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透。

豆腐肉丸怎么炸

主料：豆腐300g、猪肉150g、水发黑木耳50g

辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉2g、香油3g

1、把猪肉切小块，放进料理器里

2、黑木耳也加进去，加少许香油

3、用手转动料理器把手，很。

5、炸肉丸的做法和配料及配方

肉丸子做法1

材料：准备1斤肉末、馒头 1个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋1个、盐、味精、料酒、生粉。

做法：

1、先把生姜、葱、切碎备用。

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3、再用刀继续剁成泥。

4、把馒头放水里泡下。

5、等馒头把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

7、搅拌均匀。

8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子1抹就成1个小肉圆了。

9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

特点：口味鲜香，营养丰富。

功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。

肉丸子做法2

材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香。