晒干的猪肝怎么做好吃？晒干的猪肝怎么做好吃
1、晒干的猪肝怎么做好吃？
1、首先，选用猪肝300克，用针四处刺扎。
2、撒上硝石30克，搓揉。
3、然后加入胡椒、化学调味品、盐等，搓揉至出水。
4、悬挂两个小时左右，晾干水分。
5、在36小时到48小时之间，用酱油(浓的为佳)腌。
6、此后一周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上继续用酱油腌。
7、此后三周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上平铺在板上，上压15公斤的重物。 挺复杂的吧，既费时又费力，必得有不厌其烦的人才能做得来。经过这么一个多月之后，猪肝就变干变硬了。把这种干猪肝尽量切薄片，盛在盘子里放入锅里蒸，就是一道好吃的下酒菜了。
2、晒干的猪肝怎么做好吃
猪肝怎么做 材料 豆干6块，蒜苗1棵，蒜2瓣，小红辣椒2个，黄豆酱1大勺，生抽1汤匙，糖少许，辣椒酱适量 做法
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎
2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干
3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用
4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱
5、再放入蒜片和小红辣椒碎
6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干
7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀
8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
3、很干的猪肝怎么炒好吃又嫩？
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。
4、干猪肝怎么淹制好吃？
1、 首先，选用猪肝300克，用针四处刺扎。
2、 撒上硝石30克，搓揉。
3、 然后加入胡椒、化学调味品、盐等，搓揉至出水。
4、 悬挂两个小时左右，晾干水分。
5、 在36小时到48小时之间，用酱油(浓的为佳)腌。
6、 此后一周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上继续用酱油腌。
7、 此后三周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上平铺在板上，上压15公斤的重物。 挺复杂的吧，既费时又费力，必得有不厌其烦的人才能做得来。经过这么一个多月之后，猪肝就变干变硬了。把这种干猪肝尽量切薄片，盛在盘子里放入锅里蒸，就是一道好吃的下酒菜了。
5、干猪肝怎么做好吃
怎样炒猪肝才能鲜嫩:猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。 炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。 猪肝不要切的太薄，2~3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝需要提前腌制。主要作用：
1、去腥（料酒、醋、葱、姜片）
2、提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）
3、口感滑嫩（干淀粉上浆）
4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键）油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样一样的。快炒，快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩！。
