制作蛋糕的过程中应该在什么阶段加入发酵粉?

在整个制作过程，特别是当面糊已经充分混合后，添加发酵粉。一句话概括：将发酵粉在搅拌或打发过程中加入面粉中，以产生更多气泡和膨胀性泡沫。

一般而言，发酵粉是在加蛋黄液的时候才放入的。一口可以吃掉一只鸡蛋！

发酵粉用于烘焙过程中的二氧化碳释放，它会在混合物中慢慢溶解并膨胀。不仅能使整个蛋糕体积增大（比没有添加的蛋糕更大）并且可以增加面团的味道和口感。因此，如果您想让您的蛋糕更蓬松、味道更好，应该在制作干湿式海绵蛋糕或泡芙饼时加入发酵粉。

在混合糖和蛋液的阶段。没有任何问题，因为这是加入发酵粉的最佳时机. 为什么一些厨师不建议加面粉答案：加面粉会削弱蛋糕结构中的气泡，使其更难膨胀并变得柔软而脆口。

将鸡蛋打散后加入糖和奶油，再加入面粉、发酵粉等干性原料混合均匀搅拌成面糊时。首先要确保所有食材都已混合均匀，这样才能完全溶解干性的成分，从而保证蛋糕体中没有干粉的存在.

蛋糕的配料中通常不包括发酵粉。一句话总结：将发酵粉添加到面糊或蛋白霜之前，最好将其与面粉、泡打粉等其他材料分开混合并充分搅拌均匀后再次重新混合所有原料。

一般来说，蛋糕的发泡发生在蛋糊和面粉等原料之间。众所周知，蛋糕中的发泡是由于气体生成与膨胀的原因引起的。因此，添加发酵粉是在蛋糊、油脂和其他材料混合均匀后进行的。添加时间过早会导致蛋白变质或过度混在一起；添加时间太晚则会破坏面筋的形成过程并导致整个蛋糕变得不松软，口感不佳。

通常情况下，当面糊准备好后，再将酵母和水混合在一起来进行发酵。正是在这个时候，将发酵粉加入到面糊中，并搅拌均匀以帮助发面成功…