我做的蛋挞为什么里面不嫩滑？蛋挞心软怎么回事

1、我做的蛋挞为什么里面不嫩滑？

做蛋挞为什么里边不嫩滑？我的回答是：蛋挞是1种非常好吃的小西点。由于外边卖的价格比较高，口味也比较腻。所以还是自己在家做比较划算。自己做蛋挞里边不够滑嫩主要有两点原因，第1点就是配方不对，第2点就是制作方法不对。

====葡式蛋挞====

【制作配方】：蛋挞壳，淡奶油250克，纯牛奶50克，蛋黄50克，白砂糖40克，全蛋30克。

【制作方法】：

把纯牛奶和白砂糖放在1起搅拌均匀，慢速搅拌搅拌至白砂糖完全融化。加入蛋黄搅拌均匀，加入全蛋搅拌均匀。准备1个面粉筛，把搅拌好的鸡蛋液过滤到淡奶油中，把面粉筛清洗干净，再把。

2、蛋挞心软怎么回事

1、有可能是调的蛋挞皮浆的比例不对。
2、或者是买的蛋挞皮没那么新鲜了，聚不了油。
3、在制做蛋挞皮时，可以适当的多放1些黄油，能是酥皮脆多层。
4、也有可能是烤箱的温度设置不对。

3、蛋挞烤出来里面有孔不是很嫩滑，是什么原因

可能是配比不对用料纯牛奶50ml淡奶油100ml蛋黄2个白糖16g炼乳1小勺蛋挞皮8个纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放1个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮1会，这样比较快哈~~注意，搅啊搅不是打发！！！炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多1点，放了炼乳的话，糖就可以少1点，总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的……等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦！！不要蛋清！！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了把蛋挞液倒进蛋挞皮里，78成满的样子。把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~。

4、蛋挞挞汁不嫩滑还有蜂窝眼咋回事 谁告诉我谢谢

1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。

2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘1下让它上色。

3、蛋挞配方没有低粉，另外您放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。

4、烤箱温度为上下180℃时，要烤30-35分钟，然后关底火加高面火烤5分钟。上180下200摄氏度，要烤25分钟，然后关底火加高面火烤5分钟。

5、做的葡式蛋挞为什么蛋挞液不嫩滑

造成葡式蛋挞蛋挞液不嫩滑的主要原因如下：

烤箱烘烤时间过长导致蛋挞液内陷硬化。蛋挞水制作过程完成后没有进行过筛操作。鸡蛋蛋黄的混合比例过高。制作葡式蛋挞的步骤如下：

准备好牛奶、淡奶油、绵白糖、鸡蛋等原料。将淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。蛋黄打散成蛋液。倒入奶液里搅拌均匀成挞液。挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒。过筛后的蛋挞液口感更好，将做好的蛋挞液分别倒入挞皮，7分满即可。烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。