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关于如何去除猪蹄臭味？猪脚怎么去除骚臭味
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如何去除猪蹄臭味？猪脚怎么去除骚臭味

如何去除猪蹄臭味？猪脚怎么去除骚臭味

11个月前

1、如何去除猪蹄臭味？

可以加入料酒去除猪蹄的臭味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪蹄 1个、料包 1个、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐少许、开水适量。
1、猪蹄洗净焯水。
2、放入葱姜，料包。
3、放生抽，老抽，料酒和盐。
4、添加适量的开水。
5、按键开始煮。
6、时间到后盛出，完成。

2、猪脚怎么去除骚臭味

1、明火烧制。猪脚买回来的时候，第1步骤就是要放在煤气上烤制猪脚4周受热均匀，猪脚表皮经过大火烧制，表皮冷热受缩这1步骤不但可以有效应的去除猪脚上的异味，还能去除猪脚上的猪毛，1举两得的效果。

2、焯水。肉类食品在经过加工前期，焯水这1步也是必不可少，焯水的作用就是去除肉质中含有的血水，血水经过沸水煮制，能有效的排出，这步骤的作用主要是去除猪脚中的脏东西和血水，正确方法将烤好的猪脚清洗干净，斩块，斩块大小根据自己的喜爱，不要太大就行，太大块不方便后期加工，斩好的猪脚放入锅内，倒入清水，姜片，料酒，大火烧开，焯几分钟那样，中间血水吐出会形成浮沫要捞掉浮沫，然后焯好水捞出用清水冲洗1下。

3、香料去腥味。前面两个步骤基本上都是可以去除猪脚上的异味，但是为了猪脚上的口感更加好，后期加工时再加上，8角，香叶，姜片，干辣椒，料酒等去异味香料就可以完全去除猪脚上的异味。

猪脚去腥味是很简单的，记住这几个关键就行，第1步火烤，第2步焯水，第3步香料去腥味。

3、猪蹄怎么去腥味

猪蹄怎么去腥味

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧1锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加1整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖1个小时就烂了,绝对好吃没异味。

猪蹄的功效与作用

1、美容乱漏养颜

猪蹄能够美容养颜,是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白,当然,并不是像某些人说的那样,吃胶原蛋白,就补胶原蛋白,吃入的胶原蛋白会被分解为氨基酸,并不能直接补充胶原蛋白。

2、催乳

产妇产后有可能气血不足,并不能马上分泌乳汁,而猪蹄在中医里是有催乳的功效,如《随息居饮食谱》所载,猪蹄能够“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”所以很多产妇在产后食用猪蹄汤催乳。

3、改善睡眠

食用猪蹄能瞎陪够对中枢神经起到镇静的作用,在中枢神经过度兴奋的时候能够减轻这种兴奋,并且改善神经衰弱,失眠及焦虑的状况。

4、补充营养

食用猪蹄能够补充营养,体质虚弱,术后患者,长身体的青少年都适宜食用猪蹄来补充营养,增强体质。

猪蹄不能和什么同吃

1、黄豆

猪蹄和黄豆会引起腹胀。他们的蛋白质含量都是很丰富的,1起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的。

2、梨

猪蹄和梨易伤肾脏。猪蹄和梨含有1些相克的成份,影响吸收。

3、杏仁

猪蹄和杏仁会引起腹痛。猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜1起吃的,它们含的1些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。

猪蹄的制作技巧

1、猪蹄1般用于炖汤、烧、磨陪蠢卤。

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨1同掺配料入锅。

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成1片片缠蹄肉用于凉拌。

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

5、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

4、猪蹄有点臭了还能吃吗怎样去掉猪蹄的臭味

1 猪蹄有点臭了还能吃吗有点变质发臭的猪蹄不可以使食用，以免引起肠胃不适，对身体的健康产生影响。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 2 怎样去掉猪蹄的臭味
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好雀知）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧1锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加1整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖1个小时就烂了，绝对好吃没异味。 3 猪蹄的简单做法
1、花生大枣猪蹄汤食材：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。做法：
1、猪蹄清洗干净去杂毛、剁块后备用；花生米、大枣清洗干净，大枣去核，浸泡1小时备用；
2、在锅中放入适量的清水，同时放入花生米、大枣、猪蹄等食材。先用旺火烧开后，之后再转为文火炖至熟烂，最后的时候再放入是两份的精盐调味即可出锅食用。
2、香袭岁答辣蹄花食材：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量；辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。做法：
1、猪蹄拍慧清洗干净，切块后备用；芹菜择洗干净，切段后焯熟备用;朝天椒洗净，切小段备用。
2、猪蹄放入开水中焯水，然后放入汤锅中加姜片、盐，大火烧开，之后再转为小火炖至熟透。捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可食用。 4 食用猪蹄的注意事项
1、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
4、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。