鲫鱼豆腐汤怎样做,鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

1、鲫鱼豆腐汤怎样做

鲫鱼豆腐汤的做法：

1、豆腐切成块，用姜擦一遍锅底然后倒入少量油。

2、待油热后，把鱼两边煎一下，放入姜和葱再加入料酒和水。

3、大火煮10分钟后加入盐和味精和白胡椒粉，再用大火煮2分钟。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

2、鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

原料：约250克鲫鱼1条，豆腐400克。调味料：黄酒5克，葱花、姜片各3克，精盐2克，味精1克，食油30克。做法：

1、豆腐切5厘米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

2、鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。

3、锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄。

4、加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 鲫鱼豆腐汤制作完成。

3、鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

1、锅中倒入食用油5ml，加入姜片适量，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面，煎好装盘。

2、锅中倒水煮沸，倒入鱼，放入准备好的姜片、葱段、料酒、胡椒粉、鸡粉、盐、嫩豆腐。

3、大火煮沸后转中火，加盖炖煮15分钟后出锅，美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。

4、蛤蜊鲫鱼豆腐汤怎么做？

用料鲫鱼1条蛤蜊半斤豆腐1盒鲜蘑菇8只现麿白胡椒碎少许蛤蜊鲫鱼豆腐汤的做法鲫鱼洗净，抽出鱼腥线，沥干，再用厨房纸擦干水分，鱼身二边开好花刀，抹上干生粉，这样煎鱼的时候鱼皮不会粘掉蛤蜊洗净，放水锅中烫至开口，煮的时间不要长，以免鲜味流失，蛤蜊汤放置一会滤出上面的清汤待会煮鱼用蘑菇洗净切片盒装豆腐用小刀划好块在汤锅中加油煸透蘑菇，加少许盐入味。放入蛤蜊汤，再加点水，煮鱼的汤要宽，不然到最后汤全烧干了铸铁锅烧至水滴滴下成珠在锅底滚动，加油烧热，鱼身二面煎至金黄，放入烫过的蛤蜊，加葱姜酒闷香把鱼盛入蘑菇汤锅中，大火煮至鱼汤发白，鱼汤浓缩到一半时加盐调味放入蛤蜊和豆腐，再煮几分钟，关火前麿入白胡椒碎，一锅鲜美的鱼汤等君享用了。

5、鲫鱼豆腐汤怎么做

主料：鲫鱼2条、豆腐200克 　　辅料：葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克 　　鲫鱼豆腐汤的做法： 　　

1、材料洗净 。 　　

2、香葱切碎，香菜切段。 　　

3、在鲫鱼身上划几刀方便入味。 　　

4、锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒。 　　

5、鲫鱼入锅。 　　

6、煎至表面微焦。 　　

7、倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白。 　　

8、水量没过鱼，加入葱姜蒜。 　　

9、加入少量料酒。 　　

10、大火烧开，撇去浮沫。 　　

11、入豆腐。 　　

12、转小火，再炖五分钟。 　　

13、加入盐。 　　

14、盛出，撒入香葱末和香菜段。

6、鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？

鲫鱼搭配豆腐煮汤是我们内陆人民比较喜欢的一种烹饪方式，鲫鱼豆腐汤鲜香不油腻，清爽不寡淡，食材本身柔软好消化，热量低，汤里又含有丰富的蛋白质，而且两样食材的价格都比较实惠，适合老人，儿童，产后妇女以及大多数人群食用。鲫鱼豆腐汤，看似非常简单的一道汤类，有些朋友煮出来的却是清汤寡水，看着一点食欲都没有。好喝的鲫鱼豆腐汤，汤汁应该呈奶白色，鱼肉鲜而不腥，豆腐饱满多汁，要想鲫鱼豆腐汤好喝，要做到一下几个方面：食材要新鲜鲫鱼一定是活鱼宰sha的，冰冻的鲫鱼和腌制过的鲫鱼肉质都不如新鲜的鲫鱼煮出来的鱼汤不好喝，不适合用来煮鲫鱼豆腐汤。鲫鱼一定要油煎鲫鱼煎过后鱼皮中的脂肪和肉质中的蛋白质融于水中，更容易使鱼汤变白，而且减少了鱼汤的腥味，使鱼汤更加鲜香。煎过的鱼要加开水煎好的鱼一定要加开水，如果加冷水，脂肪和蛋白质会迅速凝结，鱼汤变成奶白色的时间会延长，这一步一定要注意。豆腐最好用老豆腐石膏豆腐含水量大，虽然口感细嫩但不易入味，老豆腐质地粗糙些，经过炖煮后会发泡，吸入鱼汤后口感也变的更加柔软。鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖鲫鱼豆腐汤不同于排骨汤、鸡汤、鸭汤等，鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖，大火煮开后转中火，二十分钟左右，汤汁就会呈现出奶白色。小贴士：用来煮鲫鱼豆腐汤的鲫鱼不适合加盐长时间腌制，用盐腌制过鲫鱼肉质会失去过多的水分，肉质变的紧实，煮汤不够鲜美，新鲜的鲫鱼只要用适量的料酒和葱姜去腥后就可以下锅煎了。煎鱼的时候顺便煎个荷包蛋，把荷包蛋和坚果的鲫鱼一起煮可以使鱼汤快速变白。鲫鱼豆腐汤，要的就是鲜味，所以调味品不可多加，以免遮盖了鲜味，只需加些盐和胡椒粉，最后再撒些葱花或香菜即可。我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！。