鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅 鲫鱼为什么要煎一下,煎鲫鱼怎么不粘锅不掉皮

1、鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅 鲫鱼为什么要煎一下

鲫鱼在用来做菜之前都是需要先煎一下的，可是这鲫鱼一煎就出现了粘锅的情况，有什么办法可以解决这一问题的？为什么鲫鱼是需要煎一下的呢？ 鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅

1、控制油温 煎鲫鱼的时候要掌控好油温，油温过热或是过凉都会导致煎鲫鱼的时候粘锅，所以应该等到油温五六成热即可。

2、擦干鱼表面水分 鲫鱼在清洗或是腌制以后，表面都会有大量的水分，所以如果没擦干直接下锅煎的时候肯定会粘锅的。应该在煎鲫鱼之前擦干鲫鱼表面的水分，这样就可以避免出现粘锅的现象了。

3、涂抹食用油 在煎鲫鱼的时候可以用食用油涂抹鲫鱼的全身，这样在煎鲫鱼的时候也会减少粘锅的现象，而且还会让鲫鱼保持完整。

4、加白糖 。

2、煎鲫鱼怎么不粘锅不掉皮

鲫鱼有很多种做法，烧汤、煎、炖等等。不过大家煎鲫鱼的时候，总是会遇到粘锅、肉碎掉皮，今天我们来讲讲怎么做能让鲫鱼煎的不碎不掉皮。

1、煎鲫鱼要先选好鱼 鱼肉好不好吃产地是关键，养的鲫鱼肯定不如野生鲫鱼好吃。选的时候要看鲫鱼身体是不是通体发黑、颜色发亮，还要选精神好的，这样的野生鲫鱼好吃。

2、处理要到位 处理好后的鲫鱼一定要清理干净，要把鱼肚子里面的黑色黏膜刮掉。然后要准备腌制，在鱼背上划几个口，便于入味。为了尽快让鱼入味，可以先把盐涂在鱼身上进行腌制，让鱼肉会紧实点。这样腌过的鱼肉也不会粘锅。

3、煎制先定型 煎鱼的时候一定要让它先定型，这样就不容易肉碎掉皮了。点上火把锅烧热，然后倒入油，等油烧热后。

3、怎样煎鱼不粘锅

煎鱼不粘锅的妙招： 第一点：要把鱼处理好。首先要把鱼内外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是鱼腹部和鱼头位置的。这些水分如果不擦干的话，在煎鱼的时候，很容易往出嘣油，被热油烫到那就不好了。擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。 第二点：煎鱼的时候要用小火。千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。如果使用大火，稍不留意就会将鱼煎糊，同时也很容易粘锅。 第三点：注意鱼翻面的时间。一定要等到鱼皮表。

4、煎鲫鱼怎么不粘锅

煎鲫鱼不粘锅的窍门有6个，一是下鲫鱼煎时先用姜把热锅擦一遍再倒油;二是煎鲫鱼前将鱼的水分去除，可以用纸吸取鱼皮的水分直至不出水;三是把切好的鲫鱼用淀粉裹一层再煎;四是热锅烧热后用凉油反复刷几次再放鲫鱼煎;五是将鲫鱼放锅铲上煎;六是煎鲫鱼前先放白糖再放鱼。 窍门一： 在热锅煎鱼之前，可以先将锅用鲜姜擦洗一遍，然后再倒油进锅中热油，热油过程中可以将锅壁都沾满油，然后再把鲫鱼放进去煎，这样煎出的鲫鱼就不会粘锅了。 窍门二： 煎鲫鱼容易粘锅一部分原因是因为鱼的水分太多，所以将鲫鱼买回来后可以先用纸将鲫鱼的水分吸出来，直接方法就是将纸贴在鱼皮上吸水，直到吸不出来水。

5、煎鲫鱼怎么不粘锅不掉皮 煎鲫鱼不粘锅不掉皮的方法

1、首先我们在鱼处理好后，要将鱼表面的水分沥干（一定要沥干）。然后在锅中倒入适量的食用油，将油烧到7成热，也就是油一直在冒烟的时候，再将锅晃动一下，让锅的四周都均匀的涂上热油，这时又将火关掉，让油温冷却到3成热，再开中小火，接着放入控干水分的鲫鱼煎，这样鱼皮直接和油充分接触，便会炸成酥酥的样子紧贴着鱼肉，便不会粘锅了，鱼皮也自然不会破了。

2、将锅烧热后，在倒一些凉油涮一下锅，马上倒出，重复两到三次后再把鱼放入油锅中煎，这样的话可以防止鱼直接放入一次热油后粘锅，将油锅烧热，把鱼放在锅铲上，这样不会由于火力过大而粘锅了，并且鱼会微微泛黄还好看。 在热油锅中放入一些白糖，当白糖颜色微微泛黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。在煎鱼的时候，。