贡丸的做法,贡丸的家常做法

1、贡丸的做法

工具/原料：1000g猪瘦肉、2g胡椒粉、24g玉米淀粉 、6g泡打粉、以及适量的五香粉、十三香、花椒面和辣椒面 方法/步骤：

1、第一步将洗好的猪肉剁成泥；

2、第二步将加了盐的猪肉泥用电动打蛋器搅打上劲；

3、第三步在猪肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面调味；

4、第四步再加入泡打粉，快速拌匀，使肉糜呈网状结构；

5、第五步手沾水用虎口挤出一个个小丸子直接下到在未开的热水中；

6、第六步最后丸子能浮起来，就是贡丸做成功了。

2、贡丸的家常做法

方法一 要自己做贡丸的话，必须准备1000公克的瘦猪后腿肉、320公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克。

1、腿肉必须先冷藏半天，让猪肉冰凉，制作前取出将瘦肉和肥肉分开，各切成小块状备用，再分别冷冻一天。

2、将瘦肉和肥肉取出分别绞细，或者很有毅力地慢慢分别将之剁细备用。

3、将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中捶打搅拌至材料混合细致，再加盐继续捶打拌匀。

4、肥绞肉续加入一起捶打数分钟，至肉质细致成泥，加入米酒亦一起捶打拌匀，即可冷藏半小时。

5、取出后挤成丸子状。