炸贡丸的做法,贡丸的做法

1、炸贡丸的做法

干炸丸子 材料 猪肉馅200克，鸡蛋1个。调料油100克(约耗50克)，绍酒、甜面酱，葱、姜水、精盐、味精、五香粉各少许，淀粉适量，花椒盐少许。 做法

1、将肉馅装碗内，加入绍酒、葱、姜水、鸡蛋搅匀，再加入甜面酱、精盐、味精、五香粉找口，最后加入适量淀粉调制成稠馅备用。

2、油锅上火烧至四成热，将调好的肉馅逐个挤成丸子下油炸至半熟捞出，待油温升高至七成热时，再下入油中炸至熟透，呈金红色时，捞出控净油分，装盘，跟花椒盐上桌即可。 材料替换 肉馅用豆腐替换，再少加些面粉，则成为炸豆腐丸子。 口味变化 花椒盐改为番茄汁，则称为干炸番茄丸子。

2、贡丸的做法

工具/原料：1000g猪瘦肉、2g胡椒粉、24g玉米淀粉 、6g泡打粉、以及适量的五香粉、十三香、花椒面和辣椒面 方法/步骤：

1、第一步将洗好的猪肉剁成泥；

2、第二步将加了盐的猪肉泥用电动打蛋器搅打上劲；

3、第三步在猪肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面调味；

4、第四步再加入泡打粉，快速拌匀，使肉糜呈网状结构；

5、第五步手沾水用虎口挤出一个个小丸子直接下到在未开的热水中；

6、第六步最后丸子能浮起来，就是贡丸做成功了。