买的饺子皮包饺子总是裂口煮破，学会哪几招轻松解决,水晶虾饺皮子裂怎么解决

1、买的饺子皮包饺子总是裂口煮破，学会哪几招轻松解决

饺皮最好用加1个或2个蛋清和少量盐水来揉面。多揉几个，醒上3十分钟。擀饺子皮时最好是饺皮核心厚些，4周薄点。这种水饺在盐水中煮到沸腾就可掀起外盖，再次煮，期间无需加冷水，见到水饺肚子发光时就熟透。煮饺子皮破，自然跟水饺皮的硬度相关，曾听别人说过，和面时添加食用盐、

蛋清等可让水饺皮耐煮。但是，1般家庭非常少加上这些东西的，自身抗压强度不足，是皮破的1种缘故。此外，饺子入锅后，操作不当也会导致饺子皮破饺子入锅的机会，要等水沸腾后再入锅。如冷水入锅，水饺皮浸泡会软化变粘，抗压强度变弱易黏在底锅上，用炒勺促进就易损坏。

2、水晶虾饺皮子裂怎么解决

不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。盖上保鲜膜或者用布包上，做法如下：

准备材料：澄粉100克、淀粉30克、开水100毫升、胡萝卜半根、虾仁200克、猪肉馅30克、马蹄3个、盐2克、姜粉2克、酱油1克、老抽1克

1、买来的鲜虾，用水泡1下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。

2、剥好的虾仁，去虾线。

3、3/4切成泥状 1/4切块。

4、胡萝卜去皮切碎末。

5、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。

6、虾、胡萝卜、马蹄拌在1起，可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。

7、澄面。