蛋包饭的蛋皮怎么做？蛋包饭的蛋皮怎么做？

1、蛋包饭的蛋皮怎么做？

1鸡蛋液一定要打匀 2油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可 3蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态 4铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。 第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。 热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。

2、蛋包饭的蛋皮怎么做？

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3、coco壱番屋的蛋包饭那种流质的蛋皮怎么做的？

蛋包饭的蛋皮做法： 煎蛋皮，如果平底锅不是不粘锅 ，都没有关系，用什么锅都可以做。 首先，把锅烧热加入油，油越少越好。（也可用软布蘸油擦锅） 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。 其次，蛋液里可少加一些淀粉。（增加蛋皮的韧性） 把鸡蛋液搅拌均匀。 最后，开小火将蛋液倒入锅里，倾斜转动炒锅，将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状）， 不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅。 特别注意：

1、锅要烧热一些；

2、淀粉要加的合适，200ml加一勺既可；

3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。