小墨鱼干怎么吃？小墨鱼干怎么吃

1年前

1、小墨鱼干怎么吃？

1、发泡：将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

2、清洗：一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

3、烹饪：将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块；锅里放油，先炒肉或排骨)，再加入墨鱼，炒干水分；加好料酒，加少许老抽上色，加海天生抽，炒几下；加水淹没鱼和肉，用小火烧保持水似开非开状态)1-2小时；肉烂了的时候用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段不放盐)；装盘。

2、小墨鱼干怎么吃

小墨鱼炖豆腐材料用料小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。做法

1、将墨鱼去墨洗净。

2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。

3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。

4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。功效养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。

3、小墨鱼干做之前怎么处理

墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：　　

1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。　　洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。　　干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐。　　墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（　　保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。　　备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。　　墨鱼干　　

2、新鲜墨鱼的做法：　　青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。　　小贴士：　　

1、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头；　　

2、涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓；　　

3、加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美。

4、如何做蒸小墨鱼干

前言老公特别喜欢吃这种小墨鱼干，买来后先在水里浸泡一会儿，然后洗干净加上各种调料上锅蒸熟，说是这样吃美味极了。材料主料：小墨鱼干150g；辅料：盐适量、白糖适量、料酒适量、大蒜子2个、味精适量蒸小墨鱼干1小墨鱼干2在水里浸泡20分钟3准备的大蒜子4清洗干净后加入盐、白糖、料酒、醋以及适量水上蒸屉上蒸30分钟5出锅后再加入味精6装盘食用小贴士味精要等蒸熟后再放。

5、小墨鱼干是什么？

那你吃出鲜味和腥味吗？小墨鱼干，就是小墨鱼晒干了，大概还没巴掌大，是一个个的，就像普通的鱼干，只不过是墨鱼的形状，还有硬壳。买回来后要放在水里泡发一下才能做菜。你说像紫菜一样，我真是想像不出来。你买的多少钱，我在广州买过一次，一个不大，称了是十块六毛。给你看看网上的图片，我在超市见的就是这样的，只是我当时买的是散装的。 http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%D0%A1%C4%AB%D3%E3%B8%C9&z=0。