怎样才能制作出柔软的面包屑和酥脆的香肠?

制作软而有弹性的面包，可将面粉搓揉成蛋状球形再压扁。不仅能让面包更容易消化吸收，而且口感更佳；制作酥脆香肠则需要控制好火候、加入适量水分等因素，同时要掌握好卷面和折叠的方法，使之尽可能充分地受热、膨胀并收缩。

要让面包屑变得酥脆的话，首先要选择新鲜、干燥并有弹性的小麦或高筋小麦。没有任何面筋含量会使面包屑太松软而不够蓬松。同样的，如果想让香肠变酥脆，一定要使用含有较低脂肪和较多水分的新鲜猪肉肉糜，避免加入任何油脂类材料以防止其过度硬化。

不说了，这个问题已经困扰我多年的秘密终于可以被分享出来了！

要使面包屑变得柔韧，需要在面团中添加鸡蛋、发酵粉或小苏打等化学物质。没有任何一种面包屑是完美的...阅读更多»

在制作面包时，我们可以使用中筋面粉、高筋面粉或普通白面。看到这些名词以后，你可能会想到面粉的质地不同，但对于制作美食来说，它们都起着非常重要的作用！

首先，制作软面包屑时需要选用高筋面粉、加入一些油脂或者在面团中添加适量的淀粉。首先要保证面粉的质量稳定且新鲜.接下来要进行揉制以增加空气含量并减少面筋量以及使用低温下长时间的酵母发酵过程来使面团膨胀变大和松散，最后将面团分割成小块并在上面涂抹一层油脂后再次冷藏处理.制作酥脆香肠时需要在馅料中加入大量的淀粉质食物或麦芽糊精以及进行冷冻干燥后的加工等技术手段这些措施可以增加香气、口感的同时减少水分含量并使面包屑更加酥脆。

要生产这种高品质的小吃，在面包屑中加入一些淀粉是必要的。隔一段时间，将面包屑放入烤盘上进行烘干处理以获得最佳效果.

要制作出松软，蓬松且有弹性的面包粉可以将面粉、盐和小苏打混合均匀后然后加入水并搅拌至面团粘稠要制作出口感酥脆的小香肠可以将猪肉剁成泥状后加入适量的淀粉搅拌均匀.不仅能够增加小香肠表面的湿度，而且具有良防黏性和抗结块性能。