“法棍”要这么吃

1、“法棍”要这么吃

现如今面包店随处可见，如何在众多面包中选取最正宗的欧洲经典面包，也成了一门学问。 法国有一款经典的面包，虽然仅仅只是用面粉、水、盐和酵母这四种基本原料，做出来的食物却举世闻名，它就是法棍，法国每年要消耗超过350吨面包，其中大约65%都是法棍。 虽然配料简单，却在形状和重量上都有严格的要求，而且必须要斜切单数割口，大小均匀，割口处要薄薄翘起，弧线顺畅，法棍的制作不能用油、添加剂或防腐剂，其中盐分在每千克面粉中的含量在18g左右，如此简单的材料更加考验了面包师的功力了。