怎么能使做出来的面包松软，冷掉之后不会变硬？法棍面包怎么变软
1、怎么能使做出来的面包松软，冷掉之后不会变硬？
水、油脂、发酵会让面包更柔软，面粉越多面包越硬，柔软的面包需要适度的发酵，自己在家做的面包大多数是发酵不够导致不够软，给你分享1个我做的超级柔软的面包配方，这是1个维也纳面团配方。可以对比1下发酵前后的差别，参考1下面包组织的柔软性。配方A：高筋面粉 300g高活性干酵母粉 5g细砂糖 45g盐 4g牛奶 180gB：黄油 30gC：黑巧克力 50g蔓越莓干 20g其他模具用黄油 适量刷表面蛋黄液蛋黄 1个，约15g水 7g表面放黄油 适量1.首先，准备1个搅拌盆，把A料中的干性材料全部放进去，注意放的时候把盐和酵母分开放，因为盐会降低酵母活性。2. 面团和到光滑，可以扯出来薄膜，但是也很容易戳破，就可以加入B料的黄油了。黄油切成小块，不需要提前回温，冷的就可以。3.待黄油被面团吸收，如下图，就可以停止搅拌和面了。4.巧克力切碎，和蔓越莓干1起放入面团。5.高速搅拌1分钟，至均匀分布在面团里就好了。这个时候就可以盖上保鲜膜进行第1次发酵了，我试了下，室温大概发酵2.5-3个小时。6.把面团倒出来，分割成60g1个的小剂子，注意分割的时候尽量保持面团里的空气。然后把每个小剂子揉成光滑的圆面团。7.准备好的模具里抹上黄油，这个黄油的作用，1个是防粘，1个是形成金黄的脆皮。8.放入烤箱，调到发酵模式，发酵90分钟。9.快发酵好的时候，调刷表面的蛋黄液，蛋黄液是蛋黄和水以7:3来调出来的，把黄油切成颗粒状态。10.面团发酵好，整个端出来。把蛋黄液刷上去，不要贪心，薄薄的1层就可以。多了表面容易发黑。刷好蛋液，把黄油粒均匀摆在表面，这个是点睛之笔。放了黄油的面包表皮更脆，更香，更可口。尤其是刚出炉的，1个压根儿不够。11.放入预热好的烤箱，中下层，190摄氏度，上下模式，烘烤18分钟。 ??。
2、法棍面包怎么变软
1、 水份的控制： 面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
2、 面团温度的控制： 面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团内的酵母提前发酵， 造成湿粘，影响品质。因此夏天时要用冰水搅拌，（冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱 酵母发酵能力，导致面团无法发酵。 要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母） 冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。
3、搅拌时间的控制： 在加入黄油搅5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则很容易过度。 看着面团由湿粘，粗糙慢慢的变光滑，再慢慢的变的越来越紧实，面团开始离开桶底再搅2-3分钟，用手可以拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度造成面包膨胀力太好，做出来的面包容易爆裂。搅到合适的面团刚好不是很粘手，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。
3、面团的发酵 正常的发酵：1般的面团第1次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。中间发酵（松弛）10-15分钟，视面团的筋性及造形要求而定。最后发酵温度是40度发酵20-40分钟，视面团的种类及及造形要求而定。实心面 包发酵至2-2.5倍大，包馅面包发酵至1.5倍大，因为外面只有1层薄薄的皮。 发酵不足是造成面包不够松软的1大原因。如果想面包更松软1些，可以在最后发酵时略发久1点，也不要太久，时间太久出来的面包不成形，而且内部组织粗糙。 4.烘烤 烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包也老化快。测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能 马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉1会就会回软了。 我们的烤箱不可以调节上下火，要避免上表皮过厚，上色过深的情况，视情况加盖锡纸。 法棍面包（Baguette）是1种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母4种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。 法棍面包的制作方法： 1:将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀 2:加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团 3:再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可 4:柔好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟 5:将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分 6:将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条 7:摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子 8:放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可 9:发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可 。
3、2014春节晚会变面包的那个魔术，我看到后面有1个圆洞，哈哈，摄像弄穿帮了，大家有看到没
哈哈，好像是从袖子里面拉出来的吧。 看过魔术表演，我也想了半天，还是弄不清究竟怎么回事。 几个钟头的春晚，我也只是看了魔术表演，其他都没什么兴趣， 现在回头想1想，还是主持人说得好， ——魔术表演，只要感到神奇，带来神秘感就行了，说不清楚。 其实，我也有艺术天赋、艺术细胞， 有形的美术：有平面的画画、立体的手工制作， 这几年，插3角、中国结、十字绣……做得津津有味； 无形的音乐：我不仅会弹钢琴，唱歌、朗诵还能做得像原声1样。 这几年我喜欢百度知道解题，简单就当作游戏， 解答中，我还经常写到【开动脑筋，找出规律，探索奥秘】 比1比【神秘】的魔术通常很难破解， 找规律【奥秘】肯定能够让更多人得到， 这样看来，歌曲艺术表演还是更容易学习，生活中更受欢迎。 或者，我也觉得自己还是应该继续学钢琴。
4、法棍面包怎么变软？
1、 水份的控制： 面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
2、 面团温度的控制： 面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团内的酵母提前发酵， 造成湿粘，影响品质。因此夏天时要用冰水搅拌，（冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱 酵母发酵能力，导致面团无法发酵。要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母） 冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。
3、搅拌时间的控制： 在加入黄油搅5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则很容易过度。看着面团由湿粘，粗糙慢慢的变光滑，再慢慢的变的越来越紧实，面团开始离开桶底再搅2-3分钟，用手可以拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度造成面包膨胀力太好，做出来的面包容易爆裂。搅到合适的面团刚好不是很粘手，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。
3、面团的发酵 正常的发酵：1般的面团第1次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。中间发酵（松弛）10-15分钟，视面团的筋性及造形要求而定。最后发酵温度是40度发酵20-40分钟，视面团的种类及及造形要求而定。实心面 包发酵至2-2.5倍大，包馅面包发酵至1.5倍大，因为外面只有1层薄薄的皮。 发酵不足是造成面包不够松软的1大原因。如果想面包更松软1些，可以在最后发酵时略发久1点，也不要太久，时间太久出来的面包不成形，而且内部组织粗糙。 4.烘烤 烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包也老化快。测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能 马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉1会就会回软了。 我们的烤箱不可以调节上下火，要避免上表皮过厚，上色过深的情况，视情况加盖锡纸。 法棍面包（Baguette）是1种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母4种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。 法棍面包的制作方法： 1:将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀 2:加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团 3:再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可 4:柔好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟 5:将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分 6:将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条 7:摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子 8:放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可 9:发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。
5、面包虫冬天容易变蛹吗
怎样饲养面包虫？ 面包虫又称面粉虫，具有生长快，繁殖力强，饲养方法简单，4季都可繁殖的特点，是观赏鸟最常用的1种含高蛋白的动物性饲料。 面包虫的整个生活史为4个月左右，饲养方法也比较简单：将盆壁光滑的搪瓷盆或陶瓷盆刷洗干净，加厚度10厘米左右的麸皮，然后将面包虫放进去，上面再撒1些面粉或玉米粉，盖上几片菜叶或菜片，南瓜、西葫芦、黄瓜、大白菜、圆白菜、小白菜等均可。这些菜叶既可供面包虫食用，有能增加湿度。然后将盆放置在室内温度较高的地方，1般为22～25℃，湿度为50％～60％。面包虫从卵孵出到成体要经过6～7次的蜕皮，大约需要3个多月的时间才能变成成虫（黑壳虫）。平均体长32毫米，体宽3.5毫米，平均体重0．2克，个别的体重可达0．25克。变蛹后蛹长17毫米，体宽4毫米，平均体重0.1克。面包虫的变蛹过程是先从头裂开1小口，尾部开始蠕动，皮慢慢从头顶往后蜕，经5～10分钟就可全部蜕完。蛹全身为乳白色，经5～6个小时以后变为深黄色，再经过3～5天蛹开始变成成虫（黑壳虫）。成虫经过交配，2～3天后就开始产卵，这期间可在盆内放入1些叶菜，1方面可以供面包虫采食，另1方面可让成虫产卵于叶菜上。卵为乳白色，像小米粒1样大小。注意剩余的叶菜不能扔掉，以免将虫卵同时扔掉。卵经过9～10天孵出幼虫，仔细观察可以看到幼虫在麦麸中蠕动。这时可把干菜叶拿出，在麦麸上再盖1层新鲜菜叶和面粉或玉米粉等供幼虫食用，幼虫便会很快长起来。在面包虫的繁育中，应挑选个体大的蛹留种，单放1个盆中作为产卵用。这样的幼虫大小基本1致，而且在更换虫屎时也不会将虫卵筛出。喂鸟时可先将个体大的挑出来喂。对已经变成蛹的可挑出放入另1盆中，再继续繁殖。大小不同的面包虫应分别饲养。1盆面包虫喂完后，要再进行繁殖时，应将旧盆清洗干净再用。在面包虫的养殖过程中，应经常检查麦麸是否吃完，如已吃完可用筛子把虫子筛出，更换新的麸皮。盆内麸皮变黑后可撒上少许新鲜的鼓皮和面粉、玉米粉等。要经常更换新菜叶，每次不要放得大多。供虫食用的新菜叶应增加湿度，但不宜放得大多，以免饲料变质发霉。面包虫在养殖过程中，每隔两3代就应引进1些新的、个体较大的种源，以免由于近亲繁殖使虫子的体形体质越变越差。
6、圆面包烘烤温度？
1.烤面包的温度1般都会设定在160度到200度左右，烘烤面包的时间可以根据面包坯的大小来烘烤2十分钟至半个小时左右。这样烤好的面包会非常松软可口。2.烤面包的温度高低会直接影响面包的口感，所以1定要掌握的恰到好处。如果烤箱的温度太高了，则会使面包表皮提前变硬，从而阻碍面包膨胀扩大，所以面包烤出来就不会达到豫期的效果。如果烤箱的温度过低，那么，面包里面就会变得比较粗糙，吃起来口感不好。3.如果制作的面包中含有牛奶和糖的成分比较多，那么，则需要及时调整烤箱的温度，而且还要在烘烤面包的过程中放上1层锡纸，这样可以防止面包的表面颜色过深。如果面包的颜色看起来比较浅，可以适当的调节烤箱的温度。
