软炸里脊的家常做法,怎么能炸蓬松,软炸里脊怎么做又脆又香？

1、软炸里脊的家常做法,怎么能炸蓬松

洗干净的猪里脊肉去白筋膜，先切厚片再改刀成条。 少许盐，适量料酒，花椒粉，胡椒粉，葱姜（切好后拍出汁水）腌制里脊条30分钟以上。 制糊： 软炸里脊有两种糊可以做，软炸糊和蛋泡糊（高丽糊、雪衣糊）。 软炸糊：土豆或玉米（土豆最好）淀粉1:面粉2的比例，取两颗全蛋，适量泡打粉制成软炸糊。可以先将淀粉与面粉稀释开，接着加打好的蛋液，加入泡打粉。加入泡打粉之后净置几分钟，膨胀过程。 浆糊不宜太稀也不宜太稠，挂住筷子为准。 蛋泡糊：取鸡蛋若干，不要蛋黄，只要蛋清（一点蛋黄都不可以，否则蛋清不能打发）取一容器，要绝对干净的容器不能有水，有油，有盐。因为油状物质会使蛋清不能打发，盐会使打好的蛋清破败。打蛋器最好，如果没有，用四根筷子反复搅打。（取用的鸡蛋不能太凉，。

2、软炸里脊怎么做又脆又香？

方案一： 配方及做法： 里脊肉（一块方脊） 切成肉条，网上有的教程说切成1x1x7cm，感觉有点大，还是小一点，肉片好些，下次试试：0.5x1x7cm 用调料腌制一会：盐、（白）胡椒粉、麻油（香油）、料酒（白酒、黄酒），五香粉和花椒粉自愿添加。 把肉放进去搅拌，最后又加了一些食用油，再次搅拌，放置10分钟。 和面糊：两个鸡蛋，加面粉，根据需要加水（少点），搅拌均匀，醒一会，放置10分钟，让面粉与水溶解。 油温升高后，肉条裹上面糊，放进锅里炸，炸至金黄捞出。 “面粉+鸡蛋”的面糊，在炸过之后有蓬松感，一口要下去看切。

3、蓬松口味的软炸里脊怎么做如何做好吃

主料 里脊肉 豆油 盐 白胡椒 料酒 孜然 饭店蓬松口味的软炸里脊的做法步骤

1、因为我都调完料了才想起发美食；里脊肉顺条纹切条，加盐和料酒腌制，饭店里面还放味精，但是咱自己家吃，还是少放为好。

2、 调面糊：鸡蛋＋淀粉＋生豆油，不放一滴水（放油是蓬松的重点）

3、 调好 热油 下锅炸 看看看 快看 哈哈哈

4、 啦啦啦啦

5、 炸好一遍，捞出，然后复炸一遍 复炸一遍能更酥脆。