茄子怎么炒软 茄子如何炒软,茄子怎么炒不吸油又软

1、茄子怎么炒软 茄子如何炒软

1、在炒茄子前，撒上一些盐在茄子上，析出茄子中的水分，使茄子变得松软，然后烧锅小火干炒几下茄子，使得茄子里的水分充分蒸发掉。

2、然后再加入油和食用盐一起翻炒茄子，炒好茄子快要出锅时，往锅中加入少量清水，盖上锅盖焖煮茄子5分钟，出锅后的茄子即可变得松软无比。

2、茄子怎么炒不吸油又软

1浸泡在清水中 不吸油的茄子炒菜最简单的方法就是把切好的茄子在水里泡几分钟，因为泡好的茄子海绵吸收的水分足够多，如果煮熟了也不会花多少油。而且茄子泡水还可以防止茄子被氧化变黑。 用盐腌制。 切好的茄子可以提前腌制一段时间，因为盐会破坏茄子内部海绵状的薄壁组织，吸出细胞中的大量水分，从而导致海绵塌陷收缩。海绵里很多毛细血管因为水分的消失而收缩，咸茄子再煮的时候也不会吸油。但是，注意不要在咸茄子里加更多的盐。 3先翻炒再沥油。 如果想把茄子炒的不吸油不软，也可以把茄子炒一段时间不放油，这样可以把茄子受损的嫩的内部组织打碎。这个时候炸软茄子不容易吸油。不过这种方法要注意火候，不然容易把茄子炒糊。

4、微波炉加热，油炸。 微波炉加热的原理和先炸再。

3、茄子软烂的做法 茄子软烂的做法与步骤

1、先把茄子的头部切掉，再把茄子对半切开，再对半切开，然后把茄子斜刀切成菱形块，全部切好之后，把茄子放到一个大一点的盆里，放入适量的盐，抓拌均匀腌制15分钟。

2、准备一把大蒜先切片，然后剁成蒜末，做好之后放到小碗中，下面调一个料汁，放一勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，放点番茄酱，在倒入适量的水淀粉，用勺子搅拌均匀备用。

3、在腌好的茄子中加入适量的清水，然后把茄子放回大盆里，在茄子上面撒上适量的生粉，再用筷子搅拌均匀，使每一块茄子都裹上生粉。

4、然后起锅烧油，油热后把茄子倒进去煎一下，茄子煎制金黄色时加入调好的料汁，用铲子快速的翻炒均匀，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

4、茄子怎么做才可以炒的紫紫的吃起来又软软的呢？

制作炒的紫紫的吃起来又软软的茄子，首先需要准备一斤茄子，辣椒，蒜，姜，葱适量，盐、酱油、醋、糖适量，然后将茄子洗净后切好，并放在淡盐水中进行浸泡，这样可以很好的防止茄子氧化变黑，做出来的茄子就会紫紫的。在浸泡茄子的过程当中，可以将葱姜蒜切成末状，辣椒切成丝状备用，将各种调料酱，油，糖放到小碗里，调好备用。并在锅内倒入油加热至三成热时倒入切好的葱，姜，蒜以及辣椒快速的翻炒，但是要注意的是快速的进行翻炒，千万不要炒糊，要炒出香味以后就可以放入浸泡后的茄子，翻炒至三分钟左右后，放入切好的辣椒，并且倒入调制好的酱汁调料一起。

5、茄子这样做，软糯丝滑，好吃下饭-爆汁茄子

我又给大家带来一道下饭菜——爆汁茄子，软糯丝滑，一勺茄子一勺饭，满满的茄汁给舌头带来极大的满足，好吃又下饭！ 材料 茄子、生抽、蚝油、陈醋、糖、番茄酱、淀粉、盐、蒜末、葱 制作

1、 茄子去皮，切滚刀块，撒一勺生粉搅拌。

2、 糖醋汁的比例：2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、2勺糖、2勺番茄酱、100毫升水、半勺淀粉、盐半勺、搅拌均匀。

3、 热锅多倒油、倒入茄子，每面煎1-2分钟，油被茄子吸干了也没关系，慢慢煎至变软即可，把全部茄子捞出。

4、 洗锅，放入蒜末爆香，放入茄子翻炒香，倒入调好的酱汁，炒至汤汁粘稠即可出锅。

6、茄子要怎么煮才软？

这两种吃法会让你迟到软软的美味的茄子： 第一种：蒸。（适用于老茄子） 老茄子一般皮较厚，需削皮吃。若嫌削皮麻烦，可以竖着对半切开，放在蒸锅里蒸上15分钟后取出，置于盘中用筷子捣烂，放入自己喜欢的调料，即可迟到喷香美味的茄子。 第二种：油焖。 将茄子切成细长块，锅中放大约

6、7勺（普通勺）油，加热至七八成，将茄子倒入锅中过油。过油过程中，需用铲子不停翻炒以免粘锅，4-5分钟后，茄子变软即可出锅，将多余的油滤出。茄子回锅并放入自己喜欢的调料，炒匀即可出锅。 哈哈，再说个第三种，要是自己有闲工夫就可以烧烤。在家或烧烤园，将茄子对半切开，刷上调料，置于烧烤架上烧烤，我喜欢最后放点小葱，很香很软哦！。