酱蚶子怎么做,酱毛蚶怎么做？

1、酱蚶子怎么做

主料：蚶子200g 辅料：竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)30克 调料：花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大葱5克,姜2克 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；

2、 竹笋、蘑菇洗净切丝；

3、 葱姜蒜切末；

4、 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5、 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；

6、 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；

7、 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

2、酱毛蚶怎么做？

爆毛蚶的做法：

1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；

2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；

3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。