怎样烙饼切饼丝好吃,怎么烙饼做饼丝

1、怎样烙饼切饼丝好吃

做法如下做又软又好吃的烙饼的诀窍在于1定要用温水和面，面1定要和软，这样才能保证烙出的饼子柔软又好吃。方法如下：食材：500克面粉、5克盐、320毫升温水、食用油少许。

1、500克面粉加5克盐增加面粉的筋性，用320毫升的温水和面，这个含水量特别大，面团有充分的含水量，这样烙的饼也会特别柔软。

2、和成1个偏软稍微粘手的面团，如果面团实在太粘手，在手上涂1层水再揉就不会那么粘手了。

3、揉好之后就开始密封饧面。烙的饼软不软，饧面也是很关键的，这步千万不能省略。最少要饧面半个小时。

4、面团醒好之后不要揉，揉的时间长了面团会起筋，就不会那么柔软了。直接整理成长条，下5个剂子。

5、把剂子向里收紧，简单两下收成1个圆球。

6、然后按扁擀开擀大。经过充分的饧面，擀开的时候饼皮不收缩就代表饧得很到位了。

7、擀好之后表面抹1层油，有助于出层，然后撒盐调味。

8、最后按照1扯1拉的方式从1端卷起。

9、卷好之后两端向里旋转。1

0、然后叠加在1起，按扁，胚子就做好了。做好1个用保鲜膜盖上保存1个。1

1、胚子都做好之后，取出第1个做好的胚子，擀成1张饼皮，这里要轻轻的擀，正反面轮着擀，这样层次才多才均匀，不要擀得太薄了，层次会不明显。1

2、平底锅开中小火刷油，放入饼皮，表面再刷1层油锁住水分。盖上盖子防止水分蒸发掉。1

3、1旦看到饼皮变色后就开盖翻个面，然后经常晃动1个平底锅，确保受热均匀。1

4、反复翻面，1直到两面金黄就可以出锅了。1

5、烙好的饼又软又好吃，层次也特别多。注意事项：

1、1定要用温水和面，面1定要和软，面团含量大，这样才能保证烙出的饼子柔软。

2、烙制的时间不要太长，烙熟就就可以出锅啦，烙制的时间太长，饼子会又厚又硬。

2、怎么烙饼做饼丝

面粉

3、热水、盐、胡萝卜、圆白菜、葱、蒜适量。 蚝油、生抽各1大匙、盐少许。

1、先来烙饼，做饼丝 面粉和盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状。待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉1次，然后继续醒15分钟；醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆；每个小剂子的1面抹上油；然后将有油的那1面再盖上1个小饼，使之两个两个的摞在1起。略微按扁后擀成薄饼皮；平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另1面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼； 烙完1张后就将摞在1起的两张薄饼分开。饼晾至不烫手后切成细条，这样饼丝就做好了。 2，将圆白菜、胡萝卜切丝，葱、蒜切好。

3、先小火爆香葱花和蒜碎；倒入胡萝卜翻炒片刻，倒入圆白菜丝翻炒；调入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，炒至蔬菜大约8分熟；倒入饼丝，转中小火，炒匀。沿锅边淋入适量水；盖上锅盖，转小火，焖1会儿即可。 要记得炒饼的油要比平时炒菜多放1些，这样口感才会比较“润”；最后1步盖盖焖不能省略，这样可以软化饼丝，使之劲道中又不失柔软的口感。