怎样炒鸡蛋又嫩又好吃,老昌春饼的嫩炒鸡蛋是怎么做的？

申波

Sun是太阳，Java是月亮。

1年前

1、怎样炒鸡蛋又嫩又好吃

炒鸡蛋的做法鸡蛋打入碗中后加点盐

2、用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合

3、在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺）

3、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒

4、加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了做炒蛋松软可口，。

2、老昌春饼的嫩炒鸡蛋是怎么做的？

主料：鸡蛋4只嫩炒鸡蛋的方法首先准备好原材料。把鸡蛋打到准备好的碗里。在碗中加入适量的水（这就是秘诀，加了水后炒出来的蛋比较嫩）。用筷子把鸡蛋打散融合成蛋液。把蛋液倒进油锅中。然后快速地翻炒。待蛋液凝结后就可以上碟了。成品！！！注意事项：如果用慢火可以翻炒得慢一点，但猛火的话一定要快。

3、韭菜鸡蛋饺子馅怎么炒鸡蛋嫩？

韭菜鸡蛋饺子馅。怎么炒鸡蛋会嫩？把鸡蛋打到碗里以后往里边加一点水，这样调匀了以后再起锅烧油，油热了以后把鸡蛋倒进去翻炒，这样做出来的鸡蛋非常嫩，可好吃了。韭菜可以切碎了以后先倒一点油，然后把韭菜的水分放在韭菜里边，这样韭菜不容易出汤，用这个办法拌出来的馅儿，菜也不出汤而且非常好吃。

4、如何炒鸡蛋滑嫩蓬松

1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋，首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。

2、加点料酒解腥味儿打蛋液时，可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒

2、3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可。

3、放点牛奶更滑嫩蛋液中，如果加入少许的牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合，那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口。

4、油温把握要得当有很多人炒鸡蛋时，通常会把油烧到冒白烟，而高温下的油会产生的一些有害物质如苯并芘、杂环胺等，被身体吸收后不利于健康。正确的做法，建议把锅烧热，然后放适量的油，当油温烧到五成热时（油面涌动不冒烟），再放入蛋液。

5、水油炒更健康做这道菜，人们通常会放很多油，这一盘菜甚至超过了，中国营养学会规定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建议一般炒3个鸡蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，烧开后放入蛋液和其他的调料，等蛋液凝固后，用筷子再搅拌几下，即可出锅。这种水油炒的方法，即避免了油的高温，还减少了油的用量。

5、及时出锅保鲜嫩无论油炒还是水油炒，及时出锅很重要。当蛋液凝固后，用筷子划开，搅拌几下，以防外熟内生，再翻炒10秒钟左右，立马出锅即可。