如何灌肉肠东北做法,如何灌肉肠东北做法？
1、如何灌肉肠东北做法
我过年的时候做了1次腊肠,是烟熏那种(因为是4川人),我是按照10斤肉3两盐的比例,再加胡椒粉,鸡精,曲酒(添加香味),花椒腌味.肠洗干净后灌上,用针在胀气的地方通气,然后用棉线扎成1段段的.用柏树枝烟熏半天就可以了.味道很好.。
2、如何灌肉肠东北做法？
用5花肉灌肠比较好，有肥有瘦的。 新鲜的肉，剁成肉碎或者肉末也行，加入调料，生姜、葱、盐巴、鸡精、5香粉和少许黄酒，搅拌好以后，灌进猪场，然后挂起来晾干，然后蒸熟或水煮着吃都好吃。 类似香肠的。我很喜欢吃的哦。。
3、东北灌肉肠的做法？
烹饪步骤：1.选猪后肘肉，将肥膘与瘦肉分开，8.5斤瘦肉配1.5斤肥膘。 我们家不习惯吃肥肉，所以放得少，喜欢吃的可以多放些肥的，少放些瘦的2.将瘦肉切成1.5厘米见方的丁3.肥肉切成比瘦肉稍小的丁4.将切好的肥瘦肉全部装入1个带盖儿的大桶内。 我家每次灌肠都用这个桶，大小刚刚好5.取1个大碗，放在厨房电子秤上，称取绵白糖500g、精盐175g、味精50g，5香粉50g。 5香粉是香肠风味的主要来源，我用的是北京宏仁堂的5香粉，味道特别正6.倒入猪肉丁中7.再称取高度白酒250g，1等酱油225g。 白酒1定要用高度的，我用的是52度的红星2锅头8.倒入猪肉丁中9.将猪肉丁充分拌匀，拌到调料充分融化才行。 拌这么大1桶猪肉可真是个力气活，主妇们赶紧请老公出马吧10.盖上桶盖，放在凉快的地方，腌制1夜。 我家北边有个小天桥，在室外，可冷了，就像个天然冰箱，正好用来腌肉11.肠衣洗净，用清水浸泡半小时12.准备好小型手动绞肉机，换上灌肠的管子 以前家里没有这玩意的时候，都是用可乐瓶子和筷子1点1点的往里桶，太慢啦13.将肠衣捋顺，1头儿套在桶子上，像撸袖子1样往上撸，最后留下5厘米14.将猪肉丁放入进料口，摇动手柄将肉挤入管子里，当肉刚刚从管子漏出头儿的时候，暂停15.将多余的肠衣挤净空气，打1个死结16.继续灌入猪肉，并用手顺势托住香肠向前移动，避免灌得太满，太紧，撑爆肠衣17.灌完1根肠衣，在尾部打1个死结，1根灌香肠就完成了。 重复上述步骤，灌完所有的猪肉18.将1整根灌香肠每隔15厘米左右，扭两圈，再用棉线扎紧，分成数根小香肠19.挂在通风、阴凉、干燥处，风干7~10天。待肠体表面干爽，收缩起皱即可收起。 千万不要晾的太久、太干，否则会像木头1样，根本咬不动20.将风干好的香肠分装入塑料袋，密封，放入冰箱冷冻，可保存6~8个月21.吃的时候提前解冻，开水下锅，蒸10~15分钟即可；如果没有解冻，则需要蒸20~25分钟。 蒸熟之后，可热食，也可凉食。 凉食需用保鲜膜封好，自然放凉，否则外皮会风干变硬22.斜刀切薄片装盘。
4、灌东北肉肠方法？
灌东北肉肠的方法，把肉洗干净，切成小丁块（用绞肉机绞成馅也可以）加上在市场买的自制调料，绞拌均云，用绞刀子往肠衣内灌肉，这样东北肉肠就做好了。
5、东北家灌肉肠做法配方是怎么样的？
主料：5花肉1000g。辅料：葱姜适量、盐200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、肠衣适量。
1、5花肉切成粗条，放入姜片。如图所示：
2、放点大葱。
3、放入盐、糖。
4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。
5、准备好肠衣，放在水里泡1会。
6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。
7、捡出葱姜，弃之不用。
8、放入肉。
9、放到自己满意的长度，用线扎紧。1
0、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。1
1、放在锅里蒸或煮1下，取出晾凉。1
2、切薄片。1
3、盛盘上桌。
6、如何灌肉肠东北做法
10斤肉3两盐的比例,再加胡椒粉,鸡精,曲酒(添加香味),花椒腌味.肠洗干净后灌上,用针在胀气的地方通气,然后用棉线扎成1段段的.用柏树枝烟熏半天就可以了.味道很好.。
