肉丸胡辣汤里的肉丸怎么做才能劲道？西安清真肉丸胡辣汤 里的肉丸是怎么做的

1、肉丸胡辣汤里的肉丸怎么做才能劲道？

这里我主要给你讲讲怎样制作丸子，其它的就按家常的做法就行了。丸子的就是用猪肉剁成细末。猪肉用半肥瘦的那种，肥瘦之比大概各50%吧，用刀剁成细末，然后加入盐、味精、鸡精、姜末，加入适量的水（边搅边加，注意一定要按一个方向搅拌)，到什么程度呢，按行话来讲就是讲搅上劲，具体来说，就是成糊状。这样的目的是让水充分进入到肉里，做成的肉丸才嫩（能漂浮在水面上）， 然后用手挤成丸子下到高汤里，使用小火，漂起来就表示煮好了。

2、西安清真肉丸胡辣汤 里的肉丸是怎么做的

首先声明 这个属于秘方，一般人根本不知道 不过我以前和那个卖的人混的熟了 应该是牛肉要使劲的剁 两把菜刀 来回剁 要肉末 最后淀粉家多一点。

3、西安肉丸胡辣汤的具体做法~有经验者优先

牛骨头熬汤 最简单的就是13香 花椒粉要偏多一些 牛肉跟粉芡做成丸子 然后吧莲花白 蒜薹 土豆 红萝卜 切成块状 下锅 等菜快熟的时候勾芡 最关键的就在勾芡 量一定要掌握好 在熬一会就好了 时间长菜就不脆了 吃的时候放上香油辣子就行了。

4、西北版本的肉丸胡辣汤在家里怎么做好吃方便？

那让舌尖麻辣的肉丸胡辣汤也是我的大爱，于是自制了味蕾记忆中的肉丸胡辣汤 主料2人份 牛里脊100克 辅料 胡萝卜半根 土豆1个 豆角5根 淀粉30克 卷心菜2大片 葱10克 姜10克 十三香5克 料酒1小勺 酱油1大勺 浓汤宝2大碗 花椒粉2小勺 胡椒粉5克 水400毫升 食盐15克 步骤0 肉丸：牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克 汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺 步骤1 将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状 步骤2肉丸胡辣汤的做法大全 将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中 步骤3 再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲 步骤4肉丸胡辣汤的做法图解 将肉泥倒入盆中 步骤5肉丸胡辣汤的家常做法 放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用 步骤6 将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块 步骤7肉丸胡辣汤的简单做法 将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出 步骤8肉丸胡辣汤怎么吃 煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了 步骤9 放入卷心菜煮半分钟 步骤10肉丸胡辣汤怎么做 放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

5、肉丸胡辣汤怎么做啦，肉丸胡辣汤的制作工艺哪里能学到呀

肉丸胡辣汤的做法，胡辣汤怎么做，胡辣汤搭上油条一块吃。哥在冠 香 兴小吃学的肉丸胡辣汤是简单的说就是用用肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。如满意请采纳。