皮渣怎么做好吃,皮渣怎么做最好吃
1、皮渣怎么做好吃
食品特点编辑皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。简单概括：可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。制作方法原料半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。做法
1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；原皮渣
2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长。另外，价格便宜的粉条有可能加入食用胶较多，煮的时间可能要略长一点；
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了。
2、皮渣怎么做最好吃
1、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。
2、红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。
3、姜蒜切末，大葱切成小薄片。
4、锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂）。
5、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。
6、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。
7、表面用平铲按平，可以用手配合抹平。
8、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
3、皮渣怎么做好吃
主料：皮渣300克。辅料：大葱一根，大蒜六瓣，老抽一茶匙，盐半茶匙，水两汤勺，食用油适量，花椒1克，八角1个。
1、准备材料。
2、将皮渣切成薄片。
3、大葱切丝，蒜瓣切末。
4、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。
5、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。
6、两面都煎透明后，放入葱丝。
7、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。
8、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。
4、肉末炒皮渣怎么做？
蒜香炒皮渣非常不错，外皮又焦又香，混合着葱蒜的香味。蒜香炒皮渣的做法：第一、准备材料。第二、皮渣切成薄片。第三、大葱切丝，蒜瓣切末。第四、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。第五、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。第六、两面都煎透明后，放入葱丝。第七、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。第八、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。好吃又好看的蒜香炒皮渣。炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀。炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。
5、酸汤皮渣怎么做
做法：
1、将淀粉加水或高汤稀释；
2、将粉条放到开水中煮二分钟，待粉条变软即可；
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内；
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
5、倒入蒸蓖内，表层用淀粉汁浇灌，大火蒸约五十分钟；
6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；
7、在平底锅内倒入色拉油，待油热后放入葱花、皮渣进行翻炒，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫即可。注意事项：
1、在稀释淀粉时不可加入过多的水。
2、可以根据个人喜好来选择所加入的辅料。
6、酸汤皮渣怎么做？
家常菜---酸汤皮渣 一款具有浓郁河南风味的家常菜 原料:皮渣，黄花菜、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋、味精 做法：
1、皮渣切成条，加盐、酱油、
2、锅内放少许油，下葱、姜、八角炒出香味，将切好皮渣的放入，下高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，大火烧沸，转小火炖5分钟。
3、将摘洗干净、切成段的芸豆角放入，继续炖，放香醋、味精调好口味即可。 香醋要分两次放，菜做一半时放一半。最好起锅时在放另一半。 黄花菜开始就放。
