很想做挂浆雪糕，谁知道怎么做？拔丝冰块怎么做？

1、很想做挂浆雪糕，谁知道怎么做？

关于此菜的制作，要抓住以下关键点：
1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。

2、冰糕要提前冻结实。

3、熬糖时速度1定要快。

下面介绍1下拔丝雪糕的制作方法：原料：膨化奶油类雪糕2个。

调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。

制作：
1、雪糕切均匀的16份，每份插上1根牙签备用。

2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。

3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至5成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。

4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至4成热，入白糖小火溶化并起。

2、拔丝冰块怎么做？

拔丝冰块 拔丝冰块的做法： 原材料: 冰块（适量） 植物油 500g 白糖 150g 工序: １．把冰块用淀粉包裹起来；（备用） 2． 放入锅中100g白水,等着水烧熟以后把白糖放进去1直搅拌并火调成小火. 3. 等白糖变黄就把冰块快速放到锅里迅速搅拌均匀立刻出锅.（入锅至出锅1定要在10秒以内） 注意: 1. 整个操作过程1定要快，否则冰块会融化. 雪糕切成方丁，挂雪丽糊，然后旺火急炸成球形，立即倒入熬好的糖汁，就可以了! 特点吗:外热内凉，甜香酥脆!(所以说速度要快呀.总之我认为很难的.每次都做不好.) 拔丝冰块的做法： 原材料: 冰块（适量） 植物油 500g 白糖 150g 工序: １．把冰块用淀粉包裹起来；（备用） 2． 放入锅中100g白水。

3、雪糕做法

方法如下：将牛奶、白糖和蛋黄放入锅中搅拌均匀。将搅拌好的牛奶液体小锅上小火加热，出现沸腾泡泡，加入澄粉，边煮边搅拌，煮至液体略变浓稠。关火，待凉。将混合好的牛奶液倒入雪糕模具中（也可以先放入蜜豆水果类），将模具磕1下使表面平匀。再盖上模具盖子，放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上。吃的时候将雪糕连着模具用水冲1下，或者在室温里放1两分钟就很容易取出了。

4、拔丝冰激凌或拔丝香蕉的做法

所需材料

香蕉

...

3根(大)

蛋

...

2个

面粉

...

1饭碗

沙拉油

...

6饭碗

黑芝麻

...

2小匙

砂糖

...

6大匙

水

...

2小碗

纯麦芽

...

1大匙

诀窍

1、

先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上1层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至45成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。

2、

油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆。

5、棒冰怎么做

棒冰制作方法如下（以樱桃酸奶棒冰为例）如下：食材：樱桃酱，酸奶，淡奶油、白砂糖。做法：
1、取1/3酸奶和樱桃酱用料理机打好，淡奶油加白砂糖打至6成发，即能出现纹路即可，樱桃酸奶糊中拌入1点淡奶油，红色部分就做好了，剩下的酸奶和淡奶油做白色部分；
2、先用红色部分把爪爪的肉垫部分倒满，放入冰箱冷冻40分钟；
3、待凝固以后插上棒冰棍子再倒白色部分倒上白色部分以后继续冷冻至凝固就可以脱模取出。