豆腐其实算的上是历史悠久的食材了，豆腐为什么有点,豆腐为什么会有苦涩味？

1、豆腐其实算的上是历史悠久的食材了，豆腐为什么有点

缘故：豆腐的卤汁聊过多，或是豆腐添加了别的有苦味的熟石膏等添加物。 豆腐去苦味的办法:

1、买回来的豆腐先清洗，在凉清水中两小时，扔掉冷水，在温开水中认真的再洗一次。

2、倒进小半锅水，加温并添加一小勺食用盐，把切成小块的豆腐装进去过一下开水。

3、若对苦味特别敏感，还可以在烹制时加一点糖。 豆腐是比较常见的豆类食品，又被称为水豆腐。据说为汉代淮南王刘安创造发明。最主要的加工过程一是造纸，将要黄豆做成豆桨;二是凝固成型，即豆桨在热与凝固剂的联合作用下凝固成含有较多的水分凝胶体，即豆腐。 豆腐是中国素餐菜式的重要原。

2、豆腐为什么会有苦涩味？

豆腐中的苦涩味几乎是同时产生的，常见于个体户使用火锅加热生产出的产品。主要原因是豆糊沾于锅底而糊锅（出锅巴），产生串烟和苦味。凝固 剂石膏或卤水添加量过多或使用方法不当也会造成产品出现苦涩味。

3、豆腐做出来吃起是苦的;是怎么回事

俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”。豆腐吃起来苦就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因。 卤水非常凉很久以前做冰棒用作冷却的卤水池叫做“盐池”，小时候吃冰棒有的发苦，也是因为卤水进入到冰棒的模子里的原因。 在以前豆腐都是用卤水点的，现在用石膏也可以做豆腐了。 卤水豆腐口感绵韧，特点：比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。 石膏豆腐细嫩光滑，特点：含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”，一般南方人会使用石膏点豆。

4、豆腐脑发苦怎么回事？

豆腐脑发苦有两种可能。第一是最近上火什么东西都有些苦味。第二是他的豆腐不好啦。外面的是小吃豆子变坏，所以发苦。