鳝鱼干可以怎么做好吃？鳝鱼干可以怎么做好吃？

1年前

1、鳝鱼干可以怎么做好吃？

不知道你的鳝鱼干要不要拿水先泡软，我的做法泡不泡没有太大影响。干煸鳝丝原料：鳝鱼750克，芹菜，红干椒各10克香菜少许调料：葱丝，姜丝，蒜片各5克，花椒10克，白糖，醪糟汁，保宁醋各1小匙，味精少许，香油2小匙，色拉油适量。做法：1.鳝鱼整理干净，切成粗丝，再下入沸水中焯烫1下，捞出沥干。2.坐锅点火，色拉油烧至7成热，将鳝丝分次下入锅中炸约1分钟，捞出拨散，待油温生至8成热时，再下入鳝丝复炸2分钟左右，待成金黄色时捞出，沥油备用。3.锅中留少许底油烧热，先下入花椒煸炒至焦煳，捞出；再下入红干椒丝，蒜片，葱姜炒出香味，然后放入鳝丝，加入醪糟汁，芹菜段翻炒片刻，再放白糖，味精，烹入醋翻炒均匀，最后撒上香菜，淋入香油即可。

2、鳝鱼干可以怎么做好吃？

鳝鱼干的做法大全的做法1.梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段（这1步我忘记拍了，不好意思）2.活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片3.8角45个，桂皮两3片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各1块，切大片备用4.炒锅倒入适量的油，大火烧至8成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香5.然后下入桂皮、8角、干尖椒炒香6.下入鳝片爆至断生，加1勺盐1勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀7.兑入半锅水，加1勺陴县豆瓣、1勺醋、1小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。

3、鳝鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频？

食材主料鳝鱼500克适量米粉适量辅料葱姜蒜醋料酒胡椒粉适量步骤1.处理好鳝鱼2.葱姜蒜备用3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀4.鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐5.上蒸锅（这里得说明1下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用1根筷子将最边上的鳝鱼戳1下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）6.出锅的鳝鱼直接浇醋，用量根据自己口味7.上炒锅，这里分两步：第1步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第2步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，1碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

4、鳝鱼干可以怎么做好吃

鳝鱼干的做法大全的做法 1.梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段（这1步我忘记拍了，不好意思） 2.活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片 3.8角45个，桂皮两3片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各1块，切大片备用 4.炒锅倒入适量的油，大火烧至8成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香 5.然后下入桂皮、8角、干尖椒炒香 6.下入鳝片爆至断生，加1勺盐1勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀 7.兑入半锅水，加1勺陴县豆瓣、1勺醋、1小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。